「蛋炒飯」最好吃的八種做法！！太實用~~

 
蝦仁炒飯

原料：剩米飯，鮮蝦，雞蛋，蔥，鹽，耗油 
做法：
鮮蝦去皮，蔥切碎，雞蛋打碎。
2、熱鍋燒油，放入蔥花，爆炒蝦仁，倒入幾滴耗油。
3、放入米飯翻炒，最後放入雞蛋翻炒，加入適量鹽翻炒均勻即可


醬油炒飯

原料：剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，蠔油，白糖 
做法：
1. 碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2. 做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3. 再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
 


番茄炒飯

原料：蕃茄，剩米飯，蔥花，鹽 
做法：
1、蕃茄洗淨切碎，蔥切碎。
2、熱鍋燒油，先放入蕃茄爆炒，炒出汁，放入剩米飯翻炒。
3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋
 
 


雞蛋炒飯

原料：剩米飯，雞蛋，培根，蔥，鹽 做法：1、雞蛋打碎，放入鹽攪拌均勻。2、培根切成小片，蔥切碎。3、熱鍋燒油，放入蔥花炒雞蛋，再放入米飯翻炒。4、最後放入培根翻炒，加入適量鹽翻炒出鍋
 


香菇肉丁炒飯

材料：干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片
調料：料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 
做法：
1. 準備好食材，蝦皮洗淨瀝乾水分，蔥洗淨分別切成段和蔥花，姜切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 干香菇用溫水泡發開，香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6. 鍋中放油燒熱，小火煸香蔥段和薑片，撈出扔掉。
7. 倒入五花肉丁，中火煸炒至變色出油。
8.倒入香菇丁和蝦皮，翻炒一分鐘。
9. 倒入步驟5調好的調味汁。
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11. 倒入一小碗米飯。
12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻，並且飯粒乾爽，撒蔥花拌勻即可出鍋



咖喱炒飯

原料：剩米飯，柿子辣椒，肉丁，蔥，鹽，辣醬 
做法：
1、柿子辣椒切塊，蔥花切好，豬肉碎備用。
2、平底下油燒熱，放入咖喱，辣醬，柿子辣椒炒香。
3、加入豬肉碎，炒熟。加入米飯，翻炒均勻，加鹽調味。

4、撒上蔥花，翻炒均勻，出鍋
 
 

香腸炒飯

原料：臘腸1根，小蔥適量，香菇，米飯一碗，生薑，生抽，老抽，糖，酒，油 
做法：
1、香菇洗淨用溫水泡發。
2、泡好的香菇切絲，泡香菇的水留著備用。
3、小蔥，生薑切好備用。
4、臘腸切塊。
5、黃酒1勺，生抽2勺，老抽1勺，香菇水5勺，糖0.5勺調成醬汁備用。
6、鍋裡放油，油熱後放入小蔥，生薑煸香後撈出。
7、放入臘腸煸炒。
8、放入香菇煸炒一分鐘。
9、放入調好的醬汁，大火燒3分鐘左右。10、放入米飯炒勻。11、撒上蔥花即可出鍋。




黃金炒飯

原料：剩米飯，雞蛋，咸雞蛋黃，鹽 
做法：
1、雞蛋打碎，放一點水攪拌均勻，與米飯攪拌到一起。
2、熱鍋燒油，放入兩個咸雞蛋黃，炒碎，放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最後加入鹽翻炒均勻後即可出鍋



白菜炒飯

原料：白菜心，雞蛋，剩米飯，鹽
做法：
1、白菜心切碎，雞蛋打碎。
2、先炒雞蛋，盛出備用。
3、熱鍋燒油炒白菜，炒出香味放入米飯，再放入炒好的雞蛋翻炒。最後放入鹽翻炒即可出鍋

常見問題：

問：怎麽蒸出來的米飯適合炒飯？
答：水和米的比例為五比七。用來炒米飯的米不能太粘，否則容易出現炒不開的情況，炒米飯的米最好是粒粒分明，因此蒸的時候不能加入過多的水，米飯蒸好之後需要晾涼再炒，不然也是容易出現粘連的情況，炒米飯的時候可以搭配上胡蘿蔔、雞蛋等配料。更多“炒飯”食譜。

問：蛋炒飯具體怎麽做？
答：蛋炒飯要想做得好吃，需要註意以下幾點：
1、要用隔夜飯。而且最好是含水量比較少的那種，炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀，這樣更加利於炒製。
2、需要猛火快炒。這樣炒出來的蛋炒飯才有鍋氣，才更香。
3、最好用豬油炒。雖然有人覺得豬油會引起三高，但如果自己覺得問題不大的話，我建議用豬油。豬油炒出來的蛋炒飯更加濃香。
4、蔥花必不可少。現在的蛋炒飯食材搭配和炒製過程都不盡相同，但不論哪種炒法，加入蔥花的話，會別有一番香味和鮮味。

炒製步驟：
1、根據飯量準備適量雞蛋，將雞蛋打散備用。適量蔥花備用。
2、熱鍋熱油，大火，倒入隔夜飯快速翻炒。感覺米飯已經炒出香味，將米飯扒到一邊，或者盛出。鍋內需留底油。
3、倒入雞蛋液，煎至兩面金黃，再用鍋鏟劃散成小塊狀。
4、與米飯一起翻炒幾下，淋入適量味極鮮，撒入適量鹽和雞精（雞精也可不加），再快速翻炒幾下。
5、臨出鍋前撒入蔥花，盛出，美味即成。更多“炒飯”食譜。