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「蛋炒飯」最好吃的八種做法!!太實用~~

「蛋炒飯」最好吃的八種做法!!太實用~~
健康小提示 於 10 年前

 
蝦仁炒飯

原料:剩米飯,鮮蝦,雞蛋,蔥,鹽,耗油 
做法:
鮮蝦去皮,蔥切碎,雞蛋打碎。
2、熱鍋燒油,放入蔥花,爆炒蝦仁,倒入幾滴耗油。
3、放入米飯翻炒,最後放入雞蛋翻炒,加入適量鹽翻炒均勻即可


醬油炒飯

原料:剩米飯,蔥,雞蛋,醬油,料酒,蠔油,白糖 
做法:
1. 碗剩米飯用2勺醬油,少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。
2. 做熱鍋,倒入油,把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。
3. 再倒入鍋中少許油,放入蔥末煸香,然後倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻,再把炒好的雞蛋倒進飯中。最後再加少許蚝油翻勻即可出鍋。
 


番茄炒飯

原料:蕃茄,剩米飯,蔥花,鹽 
做法:
1、蕃茄洗淨切碎,蔥切碎。
2、熱鍋燒油,先放入蕃茄爆炒,炒出汁,放入剩米飯翻炒。
3、炒至無水後放入鹽攪翻即可出鍋
 
 


雞蛋炒飯

原料:剩米飯,雞蛋,培根,蔥,鹽 做法:1、雞蛋打碎,放入鹽攪拌均勻。2、培根切成小片,蔥切碎。3、熱鍋燒油,放入蔥花炒雞蛋,再放入米飯翻炒。4、最後放入培根翻炒,加入適量鹽翻炒出鍋
 


香菇肉丁炒飯

材料:干香菇3朵、五花肉一小塊、米飯一碗、蝦皮一撮、蔥2根、姜兩片
調料:料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙 
做法:
1. 準備好食材,蝦皮洗淨瀝乾水分,蔥洗淨分別切成段和蔥花,姜切片。
2. 五花肉切成小肉丁。
3. 干香菇用溫水泡發開,香菇水留用。
4. 泡好的干香菇切成小丁。
5. 取一小碗放入料酒1湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙,再放入3湯匙泡香菇的水調成調味汁。
6. 鍋中放油燒熱,小火煸香蔥段和薑片,撈出扔掉。
7. 倒入五花肉丁,中火煸炒至變色出油。
8.倒入香菇丁和蝦皮,翻炒一分鐘。
9. 倒入步驟5調好的調味汁。
10. 中火煮至鍋中剩少許湯汁。
11. 倒入一小碗米飯。
12. 轉大火不停翻炒至米飯和所有材料均勻,並且飯粒乾爽,撒蔥花拌勻即可出鍋



咖喱炒飯

原料:剩米飯,柿子辣椒,肉丁,蔥,鹽,辣醬 
做法:
1、柿子辣椒切塊,蔥花切好,豬肉碎備用。
2、平底下油燒熱,放入咖喱,辣醬,柿子辣椒炒香。
3、加入豬肉碎,炒熟。加入米飯,翻炒均勻,加鹽調味。

4、撒上蔥花,翻炒均勻,出鍋
 
 

香腸炒飯

原料:臘腸1根,小蔥適量,香菇,米飯一碗,生薑,生抽,老抽,糖,酒,油 
做法:
1、香菇洗淨用溫水泡發。
2、泡好的香菇切絲,泡香菇的水留著備用。
3、小蔥,生薑切好備用。
4、臘腸切塊。
5、黃酒1勺,生抽2勺,老抽1勺,香菇水5勺,糖0.5勺調成醬汁備用。
6、鍋裡放油,油熱後放入小蔥,生薑煸香後撈出。
7、放入臘腸煸炒。
8、放入香菇煸炒一分鐘。
9、放入調好的醬汁,大火燒3分鐘左右。10、放入米飯炒勻。11、撒上蔥花即可出鍋。




黃金炒飯

原料:剩米飯,雞蛋,咸雞蛋黃,鹽 
做法:
1、雞蛋打碎,放一點水攪拌均勻,與米飯攪拌到一起。
2、熱鍋燒油,放入兩個咸雞蛋黃,炒碎,放入攪拌雞蛋的米飯翻炒。最後加入鹽翻炒均勻後即可出鍋



白菜炒飯

原料:白菜心,雞蛋,剩米飯,鹽
做法:
1、白菜心切碎,雞蛋打碎。
2、先炒雞蛋,盛出備用。
3、熱鍋燒油炒白菜,炒出香味放入米飯,再放入炒好的雞蛋翻炒。最後放入鹽翻炒即可出鍋

常見問題:

問:怎麽蒸出來的米飯適合炒飯?
答:水和米的比例為五比七。用來炒米飯的米不能太粘,否則容易出現炒不開的情況,炒米飯的米最好是粒粒分明,因此蒸的時候不能加入過多的水,米飯蒸好之後需要晾涼再炒,不然也是容易出現粘連的情況,炒米飯的時候可以搭配上胡蘿蔔、雞蛋等配料。更多“炒飯”食譜。

問:蛋炒飯具體怎麽做?
答:蛋炒飯要想做得好吃,需要註意以下幾點:
1、要用隔夜飯。而且最好是含水量比較少的那種,炒起來才不至於顯得粘爛。在炒之前可以先將飯用鍋鏟或者筷子劃散成顆粒狀,這樣更加利於炒製。
2、需要猛火快炒。這樣炒出來的蛋炒飯才有鍋氣,才更香。
3、最好用豬油炒。雖然有人覺得豬油會引起三高,但如果自己覺得問題不大的話,我建議用豬油。豬油炒出來的蛋炒飯更加濃香。
4、蔥花必不可少。現在的蛋炒飯食材搭配和炒製過程都不盡相同,但不論哪種炒法,加入蔥花的話,會別有一番香味和鮮味。

炒製步驟:
1、根據飯量準備適量雞蛋,將雞蛋打散備用。適量蔥花備用。
2、熱鍋熱油,大火,倒入隔夜飯快速翻炒。感覺米飯已經炒出香味,將米飯扒到一邊,或者盛出。鍋內需留底油。
3、倒入雞蛋液,煎至兩面金黃,再用鍋鏟劃散成小塊狀。
4、與米飯一起翻炒幾下,淋入適量味極鮮,撒入適量鹽和雞精(雞精也可不加),再快速翻炒幾下。
5、臨出鍋前撒入蔥花,盛出,美味即成。更多“炒飯”食譜。

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