瑤柱蛋炒飯
2018 年 12 月 19 日發佈 Carline Ki
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經常出外吃飯，今晚不用外出，只是簡簡單單及清清地，以少油少鹽的莫過於炒個「瑤柱蛋炒飯」，極具色香味全。每次於酒樓或餐廳都喜歡點這道炒飯，清而又不膩，再加碟清炒或蒜茸炒芥蘭，吃得健康，美味又滿足。
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1乾瑤柱，洗淨浸透至身軟，並搣成絲。 芥蘭莖，洗淨切粒。 鮮蝦切粒粒。 蛋，打成蛋液。 -
21 中碗冷飯。 -
3瑤柱繇隔水蒸10分鐘備用。 熱鑊下油，將芥蘭粒炒熟，再加入瑤柱絲炒匀，加少許浸過的瑤柱水2湯匙，直至收乾水後盛起備用。
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4再熱鑊落少許油，然後將薑茸和乾蔥茸爆香，加入蝦粒炒熟後，加入冷飯炒匀，然後加調味料炒約5分鐘，至飯粒分開。
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5這時倒入加蛋漿炒勻，放入芥蘭粒和瑤柱略炒即可，上桌時於炒飯的面灑上蔥粒便可進食。 -
6另：伴以蒜茸炒芥蘭。
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