瑤柱蛋炒飯 2018 年 12 月 19 日發佈 Carline Ki 列印 6 2 1469 請稍等. 請稍等. 經常出外吃飯,今晚不用外出,只是簡簡單單及清清地,以少油少鹽的莫過於炒個「瑤柱蛋炒飯」,極具色香味全。每次於酒樓或餐廳都喜歡點這道炒飯,清而又不膩,再加碟清炒或蒜茸炒芥蘭,吃得健康,美味又滿足。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 乾瑤柱 3 粒 芥蘭莖 2条 鮮蝦 3-4只 蛋 1只 冷飯 1 中碗 鹽 1/2 - 1 茶匙 糖 1/4茶匙 1乾瑤柱,洗淨浸透至身軟,並搣成絲。 芥蘭莖,洗淨切粒。 鮮蝦切粒粒。 蛋,打成蛋液。 21 中碗冷飯。 3瑤柱繇隔水蒸10分鐘備用。 熱鑊下油,將芥蘭粒炒熟,再加入瑤柱絲炒匀,加少許浸過的瑤柱水2湯匙,直至收乾水後盛起備用。 4再熱鑊落少許油,然後將薑茸和乾蔥茸爆香,加入蝦粒炒熟後,加入冷飯炒匀,然後加調味料炒約5分鐘,至飯粒分開。 5這時倒入加蛋漿炒勻,放入芥蘭粒和瑤柱略炒即可,上桌時於炒飯的面灑上蔥粒便可進食。 6另:伴以蒜茸炒芥蘭。
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