磨豉金沙骨菜飯 2016 年 11 月 28 日發佈 Zareen媽媽 列印 1 7 3278 請稍等. 請稍等. 磨豉醬夠濃，用以醃製金沙骨再煎，金沙骨夠晒入味，配上菜飯更可以減輕骨嘅肥膩， 相得益彰。 食材 （1-2人） 30分鐘內 食材 金沙骨 4件 米 1杯 鷄湯 適量 蒜頭 2片 蔥頭 2粒 蝦干 4-5隻 白菜 5-6棵 骨醃料 磨豉醬 2茶匙 生抽 1茶匙 老抽 1茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1.5茶匙 麻油 半茶匙 1洗淨金沙骨，索乾水份，加【骨醃料】醃30分鐘。 2蝦干切粒，浸蝦干水留用。蒜茸，蔥頭切粒；一半蔥頭粒加入金沙骨撈勻。 熱油爆香蒜頭，蔥頭及蝦干，加入米內。 3再加蝦干水到米內，餘下需要的煮米水份則加入雞湯。開始煲飯。 4堂飯煲到開始收水，便加白菜粒。 現在亦可同步煎香金沙骨，飯熟就食得喇。 TIPS 用焗嘅方法處理金沙骨都可以；200度焗 15-30分鐘，至金黃帶燶已可。
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