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15款惹味大牌檔食譜 鑊氣十足 用料新鮮 一於啤一啤

15款惹味大牌檔食譜 鑊氣十足 用料新鮮 一於啤一啤
Cook1Cook 於 9 個月前
究竟係「大排檔」定係「大牌檔」?
有人認為牌是指政府發放的飲食牌照,而大牌可以煮任何菜式,所以應叫做大牌檔。而有啲人覺得,排檔是固定小販檔攤檔的一種稱呼。而他們在街上排開,所以叫做大排檔。
邊個名都好,大牌檔的特色菜式一定是鑊氣十足,夠晒惹味,最好整支大啤,邊飲邊食厔過癮。現在廚具爐具愈來愈先進,要在家中炮製大牌檔的菜式已非難事。今次為大家整合了15個大牌食譜,總有一款啱你口味!

十五款惹味大牌檔食譜
【惹味小炒王】【西檸雞】【鴛鴦墨魚餅】【酸甜咕嚕肉】【風沙骨】【豉椒炒蟶子】【避風塘炒蟹】【酥炸蠔餅】【臘腸排骨煲仔飯】【啫啫雞煲】【椒鹽魷魚鬚】【椒鹽瀨尿蝦】【蜜糖黑椒薯仔牛柳粒】【沙嗲肥牛粉絲煲 】【黃金蝦】

惹味大牌檔食譜一:

【大排檔風味】惹味小炒王

【大排檔風味】惹味小炒王
看食譜



大排檔必有的招牌菜小炒王,除左係家常菜外,亦係一款最佳的佐酒菜。

惹味大牌檔食譜二:

大牌檔美食:簡易西檸雞

大牌檔美食:簡易西檸雞
看食譜



開胃大牌檔美食:簡易西檸雞 ,口感啖脆口鷄批用超好味^^

惹味大牌檔食譜三:

【大排檔風味】鴛鴦墨魚餅

【大排檔風味】鴛鴦墨魚餅
看食譜



除了可當小菜,亦是絕佳的佐酒小食
此惹食譜用墨魚一條約2斤半左右,除去內臟、皮、鬚後所以只剩下450g墨魚身了。

惹味大牌檔食譜四:

零難度炒出大排檔風味!滿口酸甜咕嚕肉!

零難度炒出大排檔風味!滿口酸甜咕嚕肉!
看食譜


想當年我家政堂第一樣學的是大排檔必點酸甜咕嚕肉,最近好想回味一番,所以我上網看食譜煮,味道雖然不及大排檔野味,不過都好好食呀,而且更加健康添!

惹味大牌檔食譜五:

大排檔風味-風沙骨【百得利健康油你話事】

大排檔風味-風沙骨【百得利健康油你話事】
看食譜

有大排擋排埸的一道。
很多人以為炸東炸西需要很多油,都懶得在家做。事實只需要半個飯碗油已經可以完成了。
排骨味道豐富固然好吃,炸蒜酥更是超搶戲的大配角,拌飯很好吃呢!

惹味大牌檔食譜六:

[大排檔風味] 豉椒炒蟶子

[大排檔風味] 豉椒炒蟶子
看食譜


只要掌握到快炒的節奏。。。在家也可以炒出大排檔風味!!!

惹味大牌檔食譜七:

避風塘炒蟹

避風塘炒蟹
看食譜


今日中秋節,既然公司放早,咁我好應該煮下野比老公食。今次試下一個新菜式,所謂既新菜式即係自己未煮過….. 避風塘炒蟹

惹味大牌檔食譜八:

酥炸蠔餅

酥炸蠔餅
看食譜


久不久都想放縱下。
你鍾意吃蠔仔煎餅,還是酥炸蠔餅?蠔仔煎餅,蛋味會相對較出;酥炸蠔餅,口感相對香脆,我喜歡後者。酥炸蠔餅又香又脆,外脆內軟的口感,裏面是粒粒飽滿的蠔仔,沾上魚露一併享用,簡直回味無窮。今天來讓我分享酥炸蠔餅的食譜給大家,大家一定要收藏!
好東西要分享給身邊的朋友!

惹味大牌檔食譜九:

臘腸排骨煲仔飯

臘腸排骨煲仔飯
看食譜


簡簡單單煮個煲仔飯
無瓦煲?無鑄鐵鍋?
用煮麵煲都可以做到飯焦

惹味大牌檔食譜十:

【家常小菜】啫啫雞煲

【家常小菜】啫啫雞煲
看食譜


雞 肉【益氣補精、增強體力】
味甘,性平、溫;歸脾、胃經;主治虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、。
豬潤(豬肝)
味甘、苦,性溫,歸肝經。主治血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。

惹味大牌檔食譜十一:

椒鹽魷魚鬚

椒鹽魷魚鬚
看食譜


剛剛炸起嘅椒鹽魷魚鬚係最香脆、最惹味㗎 !自家製好食到停唔到口!每個人喺屋企都可以做到!點樣調味?點樣炸先最香脆?答案在這裏。

惹味大牌檔食譜十二:

椒鹽瀨尿蝦

椒鹽瀨尿蝦
看食譜


今次與大家分享這個 椒鹽瀨尿蝦,
非常香口,而且是一個不錯的風味小炒,大家可以試試呢,希望大家喜歡!

惹味大牌檔食譜十三:

蜜糖黑椒薯仔牛柳粒(氣炸版)

蜜糖黑椒薯仔牛柳粒(氣炸版)
看食譜


今天來做蜜糖黑椒薯仔牛柳粒,這是我去大排檔必點的菜式,在家可以免油炸,做到薯仔和牛柳粒外脆內軟,

惹味大牌檔食譜十四:

【家常菜式】沙嗲肥牛粉絲煲 Satay Beef and Glass Vermicelli in Clay Pot

【家常菜式】沙嗲肥牛粉絲煲 Satay Beef and Glass Vermicelli in Clay Pot
看食譜


沙嗲肥牛粉絲煲係去大牌檔食飯嘅必點菜式,貪佢惹味香濃好送飯。其實呢道菜自己整話都無咁易,成本仲好平添,

惹味大牌檔食譜十五:

氣炸黃金蝦

氣炸黃金蝦
看食譜


黃金蝦鹹香惹味,蝦肉爽口彈牙,用上氣炸鍋,蝦殼被炸得脆卜卜,加上鹹香的鹹蛋黃和牛油香,又是一道食吾停口的菜式。


 

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