臘腸排骨煲仔飯
2023 年 11 月 22 日發佈 AhSheh Loo
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簡簡單單煮個煲仔飯
無瓦煲？無鑄鐵鍋？
用煮麵煲都可以做到飯焦
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1排骨洗淨抹乾，加入粟粉拌勻，再加入生抽、糖、紹興酒、麻油、蒜蓉豆豉醬拌勻，最後加入生油拌勻，醃1小時或以上
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2白米浸水30分鐘，瀝乾水份備用，臘腸浸熱水去油，抹乾水備用
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3用廚房紙在煲內抹生油，加入白米和清水，中火煮滾至收水有米孔
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4放上臘腸、排骨鋪平，在飯邊加入少許生油。加蓋轉小火煮約8分鐘，期間可以轉動一下位置受熱。熄火焗5分鐘
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5加入煲仔飯豉油、辣椒、蔥花焗1分鐘即成
TIPS
1. 白米先浸水會快熟
2. 飯邊加入生油，飯焦更香
2. 飯邊加入生油，飯焦更香
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