大排檔風味－風沙骨【百得利健康油你話事】

Name: 大排檔風味－風沙骨【百得利健康油你話事】
Yield: 1-2人
Ingredients: 8條 金沙骨; 1個 蒜頭; 2湯匙 麵包糠 (或快熟麦皮); 1隻 指天椒; 1茶匙 糖 (醃料); 1湯匙 生抽 (醃料); 1茶匙 麻油 (醃料); 少許 生粉 (醃料); 少許 喼汁 (醃料); 2湯匙 生粉

2016 年 05 月 27 日發佈列印

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有大排擋排埸的一道。
很多人以為炸東炸西需要很多油，都懶得在家做。事實只需要半個飯碗油已經可以完成了。

排骨味道豐富固然好吃，炸蒜酥更是超搶戲的大配角，拌飯很好吃呢！

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食材（1-2人） 1小時內

- 食材
- 金沙骨 8條
- 蒜頭 1個
- 麵包糠 (或快熟麦皮) 2湯匙
- 指天椒 1隻
- 糖 (醃料) 1茶匙
- 生抽 (醃料) 1湯匙
- 麻油 (醃料) 1茶匙
- 生粉 (醃料) 少許
- 喼汁 (醃料) 少許
- 生粉 2湯匙

1先把金沙骨用醃料醃最少一小時。(可早一晚醃好)
2把一個蒜頭切碎，備用。開一個小鍋子，加熱至有油紋。用上小鍋子，油量就可以大大減少。而用上健康的橄欖油，也能減少對身體的負擔。
3把蒜蓉用慢火炸至金黃色，盛起備用。
4同一鍋油，同樣把麵包糠 (或快熟麦皮)炸至金黃色盛起備用。麵包糠本身較乾身，所以相對上用更短時間便可炸至金黃。而且裡麵都有一些比較粉狀的小碎屑，特別易焦及黏鍋，要留神呀。
5排骨我用半煎炸的方式。炸蒜剩下半個飯碗油，倒進平底鍋大約有半厘米深，我就沒有再加油了。排骨裹上生粉，放到熱油中慢火半煎炸至金黃色。如用筷子輕易穿過代表已熟。
6另外開一個乾身的鍋子，加入所有預先炸好的材料，再加入少許鹽巴拌勻即成！