京葱爆炒牛扒粒【百得利健康油你話事】
京菜中的葱爆牛肉是媽媽最愛的菜式之一，
煮得好的香口惹味，
肉質嫩滑無渣。
用上優質牛扒切粒代替肉片，
肉味香濃油花豐富，
軟滑之餘方便處理，
十分鐘便可上桌的美味小炒。
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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1牛扒切約2cm X 2cm小粒，用1湯匙橄欖油和黑椒拌勻稍醃。
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2京葱洗淨去掉乾老的外層，切斜片。蒜頭切片，指天椒切斜片。蠔油、生抽和半湯匙米酒拌勻備用。
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3大火熱鑊，牛扒粒連醃料中的油下鑊快炒至轉色及約五成熟，盛起。
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4繼續大火熱鑊，放1湯匙橄欖油，先爆香薑片至有香味。放入蒜片及指天椒炒香，下京葱炒至略軟身並有香味。下醬汁及牛肉快炒約1至2分鐘，在鑊邊灒上半湯匙米酒及鎮江醋炒匀即可上碟。
TIPS
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2. 如用牛柳切片代替牛扒，則先以生抽、油、黑椒、生粉和少許全蛋液拌勻稍醃，讓其口感更嫩滑。
3. 食譜中的牛肉會帶一點微辣的後勁，不吃辣的可忽略指天椒、將部分指天椒的籽去掉或將辣椒放到最後才下都可減輕辣度。
2. 如用牛柳切片代替牛扒，則先以生抽、油、黑椒、生粉和少許全蛋液拌勻稍醃，讓其口感更嫩滑。
3. 食譜中的牛肉會帶一點微辣的後勁，不吃辣的可忽略指天椒、將部分指天椒的籽去掉或將辣椒放到最後才下都可減輕辣度。
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