櫻花蝦XO醬【百得利健康油你話事】
2016 年 06 月 01 日發佈 doctorinkitchen
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XO醬是香港特色的醬料，可以令平凡的菜式更惹味和名貴。只要有上等的食材，在家中自制美味的XO醬其實不難，我還加入了櫻花蝦呢！
我堅持用優質的橄欖油用炒XO醬，不然會直接影響味道，把名貴的材料浪費掉就太可惜了。
我堅持用優質的橄欖油用炒XO醬，不然會直接影響味道，把名貴的材料浪費掉就太可惜了。
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1瑤柱放入碗中，加入米酒，隔水蒸20分鐘，瀝乾，撕成細絲
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2把蝦米，金華火腿，蒜頭，指天椒切碎
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3下油，中火加熱
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4轉小火，放入蒜頭炸香，撈起備用
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5放入蝦米，櫻花蝦，火腿和指天椒炒香
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6加入瑤柱絲炒至乾身，不斷攪拌防止痴底
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7加入蒜頭和調味料拌匀
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8放涼後，放入玻璃瓶中保存
TIPS
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