自家製日本乾貝XO醬
2016 年 02 月 03 日發佈 LoveKellyKitchen
列印
新年除左做糕點外，仲有好好味既XO醬呀！我特別選用日本乾貝，未煮已經非常香！自己做可以調教適合自己既口味少少辣，又冇防腐劑，當然要俾多幾個like啦！
Facebook:
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=927383314049920&id=831559940298925&substory_index=0
Facebook:
https://www.facebook.com/permalink.php?story_fbid=927383314049920&id=831559940298925&substory_index=0
-
1日本乾貝加入適量米酒(剛好蓋過乾貝就可以)，用蒸爐100度/大火蒸15分鐘，然後撕開一條條備用；
-
2其他材料用攪拌機打碎備用;
-
3倒入大量油大火熱油，見油開始起泡後放入元貝絲轉中火炸香，然後隔走油盛起備用；用回炸元貝的油加熱大火炸蒜粒、紅蔥頭粒和指天椒粒炒一陣隔油盛起；
-
4再次加入大量油大火加熱，放入蝦米、金華火腿及其他之前炸起的材料，加入調味料，繼續炒大約15-20分鐘，試味後調味料可以按個人口味加減，待涼後便可入樽
TIPS
溫馨提示
1）儲存在密封的樽內可以大約放6-8星期
2）玻璃樽可以先用熱水烚好/用蒸爐蒸10分鐘，吹乾後要確保冇水系入面，先好將XO醬入樽
1）儲存在密封的樽內可以大約放6-8星期
2）玻璃樽可以先用熱水烚好/用蒸爐蒸10分鐘，吹乾後要確保冇水系入面，先好將XO醬入樽
討論 暫時沒有留言。