自家製XO醬
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1瑤柱(洗淨後浸軟隔水蒸半小時搣絲)， 金華火腿(洗淨後隔水蒸20分鐘用刀背揼碎像肉絲), 蝦米(洗淨 揼鬆)， 乾蔥頭 蒜頭(去衣 切碎)， 紅辣椒(切粒 一段段), 黑蒜(切細粒) 乾紅椒(一段段) -
2調味可根據個人口味自己作出調整 -
3煮好後立即裝入已消毒的玻璃瓶，蓋上蓋後把玻璃瓶倒轉放置，這個做法有抽真空作用
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