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肉醬千層麵 【百得利健康油你話事】

2016 年 06 月 15 日發佈 BsKitchen 列印
肉醬千層麵 【百得利健康油你話事】
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千層麵是一種麵食,特點是用多張寬如手帕的大麵皮疊起來,內層夾上多種乳酪及肉醬(素食版可用菠菜代替, 經焗製調味而成。千層麵普遍被視作意大利的食品,但有關這種麵食起源目前仍眾說紛紜。在英國,14世紀時一種名叫Loseyns的近似食品,曾是英王理查二世的宮廷御膳,但此一說法曾受意大利駐英大使非議。北歐地區中,從維京人時代開始已進食一種Langkake的食品,被指可能是千層麵的前身。千層麵多配合莫薩里拉乾酪、帕馬森乾酪或利可他乳水乳酪,而且有許多食譜會加入白汁作為調味。

食材 (1-2人) 1小時內

    • 食材
    • 千層麵 4-5片
    • 蕃茄 3個
    • 洋蔥 1/2個
    • 碎牛肉 180g
    • 樽裝肉醬 5-6湯匙
    • 蒜頭 2粒
    • 調料
    • 鹽 少許
    • 糖 少許
    • 黑椒碎 少許
    • 牛油 少許
    • 橄欖油 少許
    • 牛奶 100ml
    • 麵粉 1湯匙
    • 牛油 1湯匙
    • 胡椒粉 少許
    • 百厘香 少許
    • 蕃茄片 2片(可以不加)
    • 巴馬臣芝士碎(Parmesan Cheese) 適量
    • Mozzarella Cheese 碎 適量
  • 1先將碎牛肉洗淨瀝乾水, 之後加入少許雞粉、砂糖、胡椒粉、生粉、油醃約10分鐘
  • 2把蕃茄、洋蔥洗淨切細粒, 蒜頭去皮刴成蒜蓉
  • 3加少許牛油、百得利橄欖油落鑊
  • 4然後加入蒜蓉、洋蔥以大火炒至香味出來
  • 5再加入蕃茄粒炒至軟身
  • 6跟住落碎牛肉炒至八成熟, 就加入肉醬汁、鹽、糖、黑椒碎來調味, 試好味便可熄火放涼
  • 7白汁做法: 將麵粉倒入鍋, 再加入牛奶用攪拌器不斷攪勻, 跟住開大火煮滾牛奶, 繼續攪拌至杰身, 然後轉細火, 加入牛油再攪勻, 之後便可加入鹽、胡椒粉調味
  • 8把千層麵用熱水略浸1-2分鐘, 要續塊去浸以免黐埋一齊
  • 9用焗盆鋪上千層麵、蕃茄肉醬、白汁、2種芝士碎, 一層一層如此類推鋪滿
  • 10鋪好3-4層, 最後加上蕃茄片、百厘香、芝士碎
  • 11預熱焗爐, 以180'C 焗約25分鐘便可
TIPS
百得利橄欖油食譜招募,立即參加-> https://cook1cook.com/event/bertolli

Tags:

  • 蕃茄
  • 千層麵
  • 健康
  • 洋蔥
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  • 肉醬
  • 蒜頭
  • 百得利
  • 碎牛肉
  • 肉醬千層麵

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