氣炸黃金蝦
黃金蝦鹹香惹味，蝦肉爽口彈牙，用上氣炸鍋，蝦殼被炸得脆卜卜，加上鹹香的鹹蛋黃和牛油香，又是一道食吾停口的菜式。
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1急凍虎蝦解凍沖洗乾淨，剪去腳，觸鬚及頭部尖刺，蝦背剪開（可讓鹹蛋醬汁更入味），挑出蝦腸並洗淨，之後完全抺乾水分。
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2灑上適量胡椒粉及—湯匙花雕酒醃10分鐘。
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3可用現成鹹蛋黃醬，否則可用3-4隻鹹蛋黃開半，灑上花雕酒，隔水蒸熟，再將蒸好的鹹蛋黃壓碎，記緊要壓得碎一點。
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4蝦沾上一層薄粟粉。氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油，放進蝦並掃上/噴上一層油先氣炸約3分鐘。
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5之後反轉再噴油再炸約 2-3分鐘，炸至蝦殼轉色及略為乾身便可，否則蝦肉炸過頭會影響口感，請自行目測執生。
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6牛油落鑊煮溶，加入蒜蓉炒香 （中火），加入鹹蛋黃醬快炒至起泡（中火）。
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7加入已氣炸的蝦，快炒至蝦身沾滿蛋黃醬後上碟（中火），灑上葱花即成。
TIPS
1.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
2.烹調時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變。
3.如沒氣炸鍋，可用油半煎炸代替。
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