氣炸麻辣避風塘雞軟骨
我們這一家愛吃炸物，又一邪惡小食，真係好好食呀～ ，雞軟骨酥脆又香口，加上避風塘料一齊吃，一吃便會吃個不停，幸好有Airflyer 幫忙，大大減少用油量，而且做起來也方便得多，非常惹味。
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1急凍雞軟骨解凍洗淨後用廚房紙抺乾水分，加入所有醃材拌勻，醃 30分鐘。乾辣椒剪走頭部(如怕太辣更可去籽)和花椒先洗淨，再浸水約5-10分鐘，再隔水備用。(浸水原因是防止爆炒時易燶，產生苦味。)
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2醃好後加入3湯匙蕃薯粉（可令雞軟骨炸起來口感更酥），拌勻備用。
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3氣炸鍋Airfryer 預熱200度，pan 面上先掃上/噴上一層油（以防黏底），放入雞軟骨炸共約 10分鐘。中段將雞軟骨翻面一次，使其受熱程度更為均勻。
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4牛油和適量粟米油同時落鑊（如只用牛油會很容燶的），加入蒜蓉、乾蔥蓉、花椒粒和辣椒乾炒香至微微金黃色 （中火）。
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5加入麵包糠續炒。
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6沿鑊邊加入花雕紹酒炒。
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7再加入炸蒜和調味料炒至勻和。
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8最後加入已氣炸好的雞軟骨炒至勻和便可上碟。
TIPS
1.炸蒜、麵包糠、辣椒乾、花椒粒和調味料可按個人喜好而增減。呢個食譜既辣度屬BB級，連亞囝都食到。
2.如不喜歡麻辣可將花椒粒和辣椒乾省略，用生抽代替麻辣鮮醬油，就成了沒有麻辣味的避風塘雞軟骨。
3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
4.烹調時間可能要因不同Airfryer 型號或牌子而要作出改變。
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3.食譜只供參考，實際烹調時間、份量及生熟程度等，請根據個人喜好及實際烹飪情況而調整。
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