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如何做出一顆完美的溏心蛋?!

如何做出一顆完美的溏心蛋?!
Cook1Cook 於 8 年前
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溏心蛋是什麼?“溏心”即指蛋黃沒有熟透,呈流質的煮雞蛋。

跟以往我們所吃的全熟蛋不同,溏心蛋流動的蛋黃具有前所未有的動態美感,就像是我們所吃的流沙包一般。其口感略帶鮮甜,一口咬下去,溏心緩緩流出,帶來的味覺享受要遠勝於日常所吃的白煮蛋!

溏心蛋還是個最佳“配角”,常常出現在日式拉麵以及西餐中,不論是在中國還是歐美都家喻戶曉,深受大眾所喜愛。但是,要做出外形光滑飽滿,內心軟硬合適的完美溏心蛋也不容易!

魚子溏心蛋 (零失敗)

魚子溏心蛋 (零失敗)
看食譜

魚子和軟軟嘅流心蛋黃係超夾,超好食^^ 

日式溏心蛋

日式溏心蛋
看食譜

溏心蛋有別於溫泉蛋,蛋白成型,但一切下去,蛋黃流出,非常誘人。蛋黃味濃郁又香,一咬下去,兩種口感。而且浸了一夜秘製日本醬汁,非常美味!外面日式拉麵店索價十元一隻,自己做成本便宜幾倍,不要再讓外面餐廳賺自己的錢囉!


醬油糖心蛋

醬油糖心蛋
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簡單易做…… 餐前或派對小吃均受歡迎!!!

滷水糖心蛋

滷水糖心蛋
看食譜

今日舅父煮飯, 兩母子上去痴餐,Owenmama 整左滷水溏心蛋同鹽焗雞翼上去加餸,本來只整糖心蛋, 咁啱琴日滷開牛腱有滷水, 就順便用嚟浸埋蛋.

【3分鐘學做菜】日式糖心蛋 Japanese Soft Boiled Egg (By MosKitc

【3分鐘學做菜】日式糖心蛋 Japanese Soft Boiled Egg (By MosKitc
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日式糖心蛋 

麻香糖心蛋

麻香糖心蛋
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我終於成功喇! 其實自己都試過3次整糖心蛋,每一次個蛋黃都唔夠滑溜,唔夠流心,好鬼激氣……終於終於得咗喇!


日式糖心蛋

日式糖心蛋
看食譜

完美示範!不需用日式醬料如何零失敗製作溏心蛋!
 

小貼士:

1、記得先將蛋由雪櫃拿出放回室溫。

2、先用一隻雞蛋試驗時間,如果不是理想的熟成度,可以繼續逐隻逐隻調整試驗。這樣就不會浪費了雞蛋和心思了。

3、4分15至30秒是溏心效果,如喜歡更流心,時間大概是3分半到45秒。

4、雞蛋浸放在雪櫃最多三天。

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