醬油溏心蛋
溏心蛋真係一年四季都啱食😋 食過韓式醬油蝦、醬油蟹之後，念念不忘好想再食，但冇理由下下都食到咁貴😙 不如平平地用雞蛋試下🥚🐣 化算啲，啲醬油仲可以用來撈飯食，超美味，超滋味，十分滿足❤️
👉👈有人同我講剝蛋殼好難，睇唔明我之前出過嘅食譜，我都明白用文字又真係好難交代嘅，好！今次就拍片比大家睇，冇花冇假真係剝到又白又滑嘅雞蛋架😍
木瓜廚房Facebook :
https://www.facebook.com/papaya.kitchen
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1材料
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2辣椒、蒜和蔥，切粒
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3冰糖、味醂、香葉、八角加入水中一同煮開，待冰糖煮溶後，加入生抽、老抽
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4熄火，加入辣椒、蒜、蔥，待涼
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5在雞蛋較闊的一邊，用針刺穿一個小洞
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6(水量要蓋過雞蛋) 水滾後，輕輕將雞蛋放入，用中火煮雞蛋5分半鐘，其間加以攪拌令蛋黃置中 【5分鐘(流心黃) / 5.5-6分鐘(啫喱黃) / 7分鐘(實心黃)】 **當然同時要視乎蛋的大小而定
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7雞蛋離火後，即時放入冰水中，待30分鐘至完全冷卻。 蛋殼盡量敲碎，愈碎愈易剝落
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8雞蛋用汁料醃浸，存入保鮮盒中，用保鮮膜將雞蛋推下去，令蛋較易上色，放入冰箱冷藏一晚即可
TIPS
**我用的是日本雞蛋
**雞蛋一定要室溫，如蛋還是冷的話，放入滾水中時會爆裂的，所以盡量由冰箱取出後室溫4小時才煮
**如果不吃辣，就不用放辣椒
**已煮好的雞蛋立刻放入冰水中，之後會比較容易離殼
**放冰箱太久的話，蛋黃會失去流心效果，所以盡可能一星期內享用完畢，保持鮮味
**雞蛋一定要室溫，如蛋還是冷的話，放入滾水中時會爆裂的，所以盡量由冰箱取出後室溫4小時才煮
**如果不吃辣，就不用放辣椒
**已煮好的雞蛋立刻放入冰水中，之後會比較容易離殼
**放冰箱太久的話，蛋黃會失去流心效果，所以盡可能一星期內享用完畢，保持鮮味
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