【日式料理】溏心蛋
2021 年 10 月 26 日發佈 R.L. 料理研究室
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這次的做法雞蛋不需要先退冰
直接從冰箱拿出來就可以了
計時時間為六分半鐘
切記一定要用冰塊來準備冰水
溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化
醬汁部分其實很隨興
就算只用醬油也可以
我喜歡吃甜一點的溏心蛋
所以加了不少味醂以及一點糖
直接從冰箱拿出來就可以了
計時時間為六分半鐘
切記一定要用冰塊來準備冰水
溫度才夠低防止雞蛋內部繼續熟化
醬汁部分其實很隨興
就算只用醬油也可以
我喜歡吃甜一點的溏心蛋
所以加了不少味醂以及一點糖
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1醬汁材料全部混合均勻，煮滾後放室溫冷卻
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2煮一鍋水，水滾後放入雞蛋(不須先退冰)，計時六分半
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3煮的過程用湯匙輕輕翻動雞蛋，讓蛋黃保持在中間
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4時間到後馬上撈出放入冰水降溫
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5在冰水中浸泡10分鐘後即可剝殼
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6將剝好殼的雞蛋放入冷卻的醬汁中，放入冰箱冷藏至少1天即可食用
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