溏心蛋 2016 年 02 月 12 日發佈 隨意廚房 列印 10 132 15502 請稍等. 請稍等. 去食拉麵,最鍾意就係食佢既溏心蛋,一啖咬落去個蛋黃流出黎,真係一種享受!其實做法好簡單,自己係屋企整都唔複雜 食材 (3-4人) 15分鐘內 食材 蛋 3隻 日本醬油 兩湯匙 味醂 兩湯匙 水 400ml 八角 三粒 蒜頭 兩瓣 1先放一煲水,水量一定要過雞蛋 2落雞蛋前快速攪拌水,然後小心落雞蛋(因為可以令蛋一接觸水就開始轉,咁個黃就會係中間 3計時7分鐘,期間不斷攪拌 47分鐘後立即上水,用水喉沖佢一陣然後浸10分鐘 期間如果水變暖又換一換水 (有冰更好) 5拎起雞蛋,確定完全冷卻後用湯匙從蛋氣室(圓嗰邊)開始整個扑碎 6手指公指甲向上,由蛋氣室插入輕輕將殼去除 7將蛋放入高身容器將水 調味料放入 8用錫紙摺成一塊方型,用黎將蛋壓係水入面令顏色均勻 9雪六小時或以上就食得喇! TIPS *醬油同味醂比例係一比一就得 自己一路試味一路調啦 **記住凍哂隻蛋先好搣
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