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三杯料理可不只局限于雞肉,還可以搭配很多食材!12款超級下飯的三杯料理趕緊學起來!

三杯料理可不只局限于雞肉,還可以搭配很多食材!12款超級下飯的三杯料理趕緊學起來!
Cook1Cook 於 8 年前
三杯源自江西,料理過程中用到壹杯麻油、壹杯醬油、壹杯米酒,故得名,後來演變成為客家菜常見的料理手法。想要出成功的三杯,關鍵的材料還有九層塔、姜和蒜頭!
大家都知道,三杯雞是最好的下飯菜,醬汁甜甜辣辣的,再加上九層塔的香,光是想想都忍不住流口水啦!但是三杯料理可不只局限于雞肉,還有很多食材可用於三杯料理中,比如下面這些食譜,那就趕緊看看別人是如何使用三杯料理的吧!

超下飯三杯雞

超下飯三杯雞
看食譜

超下飯的三杯雞最初是來自江西南宋末年,文天祥抗元被俘,因勸降不成即將被殺。有一位老婆婆帶了一隻雞一壺酒去看他。與文天祥同為江西人的獄卒就煮了這道菜給他吃。麻油比較不耐高溫,利用借油法,將雞肉本身的油脂先逼出,再利用雞油煸香薑絲,味道一樣好,還少吃些油呢 

【三杯中捲】

【三杯中捲】
看食譜

三杯料理人人愛!三杯中捲要炒得好吃,火侯及醬汁收乾都很重要,起鍋前放入九層塔,香氣十足!做法簡單好上手,愛吃三杯的朋友們不要錯過喔

三杯泰國蝦

三杯泰國蝦
看食譜

三杯的鹹香夠勁一直是餐桌上的熱門料理ˊ除了經典三杯雞外ˊ搭配海鮮ˊ蔬菜...等一樣讓人著迷。剛好去了趟興達港ˊ買了些海鮮ˊ趁著新鮮就來道[三杯泰國蝦]囉。

ABC 三杯雞翼

ABC 三杯雞翼
看食譜

用了ABC印尼甜豉油煮的三杯雞翼, 再加上了指天椒, 又香、又甜、又辣, 顏色又靚~ 

三杯皮蛋白玉板

三杯皮蛋白玉板
看食譜

三杯料理很下飯,上桌後總是能吃下兩碗飯,這次加入蒟蒻白玉板一起烹煮,口感Q彈之外,三杯的調味與蒟蒻實在太搭啦~

台式三杯烤麩

台式三杯烤麩
看食譜

天氣漸凍,煮個熱辣辣,香噴噴的台式三杯烤麩,可以讓你吃上好幾碗飯。三杯是指麻油,米酒及醬油膏煮成的菜式,煮法簡單又好味。

【三杯杏鮑菇】

【三杯杏鮑菇】
看食譜

三杯料理是海產店最受歡迎的菜色之一,所謂三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】,只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理,例如三杯雞或三杯中捲及三杯杏鮑菇...等。起鍋前一定要加入九層塔做調味,才會超級對味喔!

三杯鮮蛤蜊【榖盛壽喜燒】

三杯鮮蛤蜊【榖盛壽喜燒】
看食譜

肥美的蛤蜊加上三杯醬汁,快炒一下就可以起鍋了,如果妳想學三杯料理,可以從這道入門,因為蛤蜊比雞肉易熟入味,失敗率極低,不妨試試! 

三杯栗子燒

三杯栗子燒
看食譜

說到栗子就想到熱門小點【糖炒栗子】,香甜鬆軟的果肉,讓人一口接著一口吃;其實栗子一樣能入菜,可以燉湯也能作好吃的料理喔! 
Q媽利用各類不同的鮮蔬食材與栗子結合炒三杯,味道更有不同層次口感!

(快速版)三杯松阪豬

(快速版)三杯松阪豬
看食譜

三杯料理真是的百吃不膩,搭配肉類、蔬菜、海鮮、豆腐、菇菇......等皆可,變化的種類很多,不僅好吃又下飯

無水滷豆干

無水滷豆干
看食譜

香Q的豆干不用加水,只要三杯,就是醬油、酒、油各一杯,以及喜歡的香料就可以滷好了。

三杯鮮鮑魚

三杯鮮鮑魚
看食譜

參考台式三杯雞的做法,做出這個少油的版本。煮完的鮑魚既入味又嫩滑彈牙,九層塔更令整碟菜香氣滿溢~重點是非常快捷、易煮又下飯!

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