三杯鮮鮑魚
參考台式三杯雞的做法，
做出這個少油的版本。
煮完的鮑魚既入味又嫩滑彈牙，
九層塔更令整碟菜香氣滿溢～
重點是非常快捷、易煮又下飯！
更多食譜及空姐的飲食遊記請參考
https://www.facebook.com/maychuskitchen
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煮完的鮑魚既入味又嫩滑彈牙，
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1鮮鮑魚洗淨起肉，去掉內臟，在肉上?井字花但不要切斷。鮑魚殼用牙刷裏外都洗淨，備用。蒜頭去皮原粒備用。
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2在鍋內放麻油，燒熱後轉中火放薑片和蒜頭炒至出味。轉慢火放冰糖慢炒至完全溶化成糖漿。
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3放入鮑魚炒匀，加入醬油和米酒，拌勻後蓋好焗約2分鐘。開蓋後加入九層塔葉，炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中，淋上醬汁即可。煮過的蒜頭也非常美味，不要浪費哦！
TIPS
1. 麻油的冒煙點為170°c，所以當熱到冒煙時油溫已經太高，容易把食物燒焦，故此用慢火就好。
2. 傳統三杯雞的麻油：醬油：米酒比例為1:1:1。這裡減了油量感覺比較健康。我用3湯匙醬油口味比較重，口味比較清淡的可先放2湯匙試味再調節。
3. 如想做傳統三杯雞只需先將雞肉炒香盛起，再放麻油炒香薑片及蒜頭便可，其他步驟雷同。
2. 傳統三杯雞的麻油：醬油：米酒比例為1:1:1。這裡減了油量感覺比較健康。我用3湯匙醬油口味比較重，口味比較清淡的可先放2湯匙試味再調節。
3. 如想做傳統三杯雞只需先將雞肉炒香盛起，再放麻油炒香薑片及蒜頭便可，其他步驟雷同。
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