【今晚煮乜好-人氣食譜】快靚正醉雞 | 開胃食譜

【今晚煮乜好-人氣食譜】快靚正醉雞  | 開胃食譜

當冇乜時間煮飯，「醉雞」就係其中一個快靚正嘅餸啦

  今晚煮乜好 谷友都表示「 快靚正醉雞 」食譜好正

「 快靚正醉雞 」食譜 做法：

材料：
雞髀三隻
花雕酒半杯
玫瑰露洒兩茶匙
魚露一茶匙
現成雞湯兩湯匙
砂糖一茶匙
水2-3公升

做法：
1. 雞脾洗淨瀝乾
2. 煲滾2-3公斤水，把雞髀放入水中，蓋上蓋子大火煮滾後熄火，焗45分鐘後取出
3. 把雞髀立刻放入冰水和冰內浸數分鐘，直至完全冷卻後取出放碟內用保鮮紙蓋好
4. 食前半小時，把雞切件和去骨(自選的)
5. 把花雕，玫瑰露，魚露，雞湯和砂糖撈勻後淋在雞上就完全

貼士：
1. 花雕酒要陳年十年或以上，越高年份越香醇。
2. 想知道雞髀是否全熟，可用一支牙籤刺穿雞髀最厚的部份，如沒有血水流出即代表雞髀已全熟。
3. 切勿把雞髀和酒放雪櫃浸過夜，這樣的話雞俾肉就會變得實和不嫩滑。
4. 如想酒味保持香濃，切勿把酒加熱。
5. 每種酒的份量可以自己喜好加減。

圖片來源：今晚煮乜好 @ Remy Fu

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常見問題：

問：醉雞的口感怎麼樣？
答：

醉雞口感鮮美，肉質酥嫩，帶有黃酒的獨特香氣和味道。
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問：醉雞可以冷藏多久？
答：醉雞可以在冰箱中冷藏1-2天，過了這個時間就不宜再食用。
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