【三杯杏鮑菇】

Name: 【三杯杏鮑菇】
Yield: 3-4人
Ingredients: 一盒(300g) 杏鮑菇; 8-10片 薑片; 8-10瓣 蒜頭; 1根 辣椒; 適量 九層塔; 1小匙 黑胡椒粉; 0.5大匙 味霖或糖; 1.5大匙 胡麻油; 1.5大匙 醬油; 1.5大匙 米酒

2015 年 05 月 22 日發佈列印

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三杯料理是海產店最受歡迎的菜色之一,所謂三杯就是:【一杯酒+一杯麻油+一杯醬油】,只要有這三種主要調味料就可以烹調出美味料理,例如三杯雞或三杯中捲及三杯杏鮑菇...等。起鍋前一定要加入九層塔做調味,才會超級對味喔!

食材（3-4人） 15分鐘內

- 食材
- 杏鮑菇一盒(300g)
- 薑片 8-10片
- 蒜頭 8-10瓣
- 辣椒 1根
- 九層塔適量
- 黑胡椒粉 1小匙
- 調味料
- 味霖或糖 0.5大匙
- 胡麻油 1.5大匙
- 醬油 1.5大匙
- 米酒 1.5大匙

1將杏鮑菇切滾刀塊,薑切片,辣椒斜切片,九層塔洗淨備用。倒入胡麻油用小火煸薑片,煸至捲曲狀,再放入蒜粒下鍋拌炒上色。
2加入杏鮑菇翻炒一下,過程中杏鮑菇會遇熱而釋放出水份,這時請使用中火做拌炒。
3鍋邊淋下醬油，米酒，味霖或糖再翻炒一下，蓋上鍋蓋小火燜煮約2-3分鐘。掀開鍋蓋用中大火把醬汁收乾，最後加入辣椒片與黑胡椒粉拌炒一下,起鍋前放入九層塔做調味即完成。