麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質。實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同。
整完牛奶軟包後⋯⋯終於有時間整埋朱古力軟心包啦! 出爐超香，超濃朱古力味！好邪惡呀！今次終於引到...
材料：無鹽牛油、糖、鹽、酵母、朱古力奶、高筋麵粉、可可粉、餡料：朱古力粒、裝飾：高筋麵粉
一直都好想試整蛋撻，因為未必間間都有牛油撻皮的蛋撻，不如試下落手整，海馬仔又可以試下 ^^
材料：低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、雞蛋、糖、無鹽牛油 (已放室溫回軟) -、雞蛋、淡奶、熱水 (...
包！又係包！今次搞下意思，幫個包整個樣先！出爐時真係好香！海馬仔的反應係⋯⋯我要食哂佢地嘅耳仔 ...
材料：無鹽牛油、糖、鹽、酵母、牛奶、高筋麵粉、黑朱古力筆、白朱古力筆
天鵝泡芙, 小時候曾在餅店所見的精美甜品 只要知道制作泡芙的密秘, 人人也可做到的甜品 ...
材料：牛油/奶油、水、牛奶 (全脂)、砂糖、鹽、低筋麵粉、全蛋 (室溫)、全蛋、蛋黃、鮮奶油、糖...
聖誕節開派對當然要有吸引眼球嘅精美甜品，谷友Jackie Luk用氣炸鍋整琉璃曲奇，簡單得嚟效果...
材料：牛油 butter、雞蛋 egg、粟粉 corn starch、奶粉 milk powd...
「你總是心太軟，心太軟」任賢齊嘅《心太軟》你未必聽過，心太軟依種甜品你或者食過。 心太軟外面看似...
材料：可融朱古力Chocolate Melt、牛油butter、蛋 eggs、糖sugar、低筋...
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