[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻
![[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻](https://img.cook1cook.com/upload/cover/201912/96/143524-1577417321.jpeg)
-
1撻皮做法： 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻 加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘
-
2蛋漿做法： 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻 蛋漿過篩2-3次備用
-
3將撻皮於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後掃上油於殻內再舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平
-
4在壓好的撻皮上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
-
5倒入蛋漿至滿
-
6預熱焗爐至200度，焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
-
7出爐脫模即可享用~步驟是多了少少，但整完、食落味道都唔錯～
-
8
![[經典小食] 咖哩魚蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/202002/10/51552-1581336874_thumb.jpg___101_74 "[經典小食] 咖哩魚蛋")
![[經典小食] 咖哩魚蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201807/54/51552-1530522684_thumb.jpg___101_74 "[經典小食] 咖哩魚蛋")
![[海馬仔飲食] 蜜糖小蛋糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201912/44/143524-1577418466_thumb.jpeg___101_74 "[海馬仔飲食] 蜜糖小蛋糕")
![[經典小食] 咖哩魚蛋](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/13/48/5155214959844721348_thumb.jpg___101_74 "[經典小食] 咖哩魚蛋")
![[海馬仔飲食] 本菇豆腐豬肉滑蛋 (15M+)](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/201908/21/143524-1564729899_thumb.jpg___101_74 "[海馬仔飲食] 本菇豆腐豬肉滑蛋 (15M+)")
![[海馬仔去玩]小小車迷追車記 - 香港鐵路博物館](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/201905/25/143524-1559288113_1.jpg___101_53)
![[海馬仔去玩] 尖沙咀放電一天遊](https://img.cook1cook.com/php/upload/cafe/201904/93/143524-1555579338_1.jpg___101_53)
討論 暫時沒有留言。