[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻
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1撻皮做法： 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻 加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘
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2蛋漿做法： 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻 蛋漿過篩2-3次備用
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3將撻皮於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後掃上油於殻內再舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平
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4在壓好的撻皮上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
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5倒入蛋漿至滿
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6預熱焗爐至200度，焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
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7出爐脫模即可享用~步驟是多了少少，但整完、食落味道都唔錯～
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