[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻

2019 年 12 月 27 日發佈 海馬媽媽 列印
[海馬仔飲食] 經典香港小食 - 蛋撻
  • 13
  • 6
  • 2991
請稍等.
一直都好想試整蛋撻，因為未必間間都有牛油撻皮的蛋撻，不如試下落手整，海馬仔又可以試下 ^^

食材 （1-2人） 1小時以上

    • 撻皮
    • 低筋麵粉 75g
    • 高筋麵粉 50g
    • 鹽 2g
    • 雞蛋 25g
    • 糖 25g
    • 無鹽牛油 (已放室溫回軟) - 60g
    • 蛋漿
    • 雞蛋 1隻
    • 淡奶 30ml
    • 熱水 (約70度) 70ml
    • 糖 30g
  • step1: <span class="group_1">撻皮</span>做法： 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻 加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻 搓好的<span class="group_1">撻皮</span>糰放雪櫃雪約10分鐘
    1撻皮做法： 將 低筋麵粉、高筋麵粉、鹽、糖 攪拌均勻 加入已回軟之牛油，並用手搓揉成一團 搓揉的過程中分2-3次加入蛋液搓勻 搓好的撻皮糰放雪櫃雪約10分鐘
  • step2: <span class="group_2">蛋漿</span>做法： 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水 將糖水加入淡奶<span class="group_2">蛋漿</span>中攪勻 <span class="group_2">蛋漿</span>過篩2-3次備用
    2蛋漿做法： 將淡奶加入雞蛋液攪拌均勻 將糖加入熱水攪拌至溶化成糖水 將糖水加入淡奶蛋漿中攪勻 蛋漿過篩2-3次備用
  • step3: 將<span class="group_1">撻皮</span>於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後掃上油於殻內再舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平
    3將撻皮於雪櫃取出，用麵包棍壓平，之後掃上油於殻內再舖於蛋撻殼內，一邊轉一邊壓平
  • step4: 在壓好的<span class="group_1">撻皮</span>上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
    4在壓好的撻皮上，用叉子刺上一些小孔 (但不好刺穿)
  • step5: 倒入<span class="group_2">蛋漿</span>至滿
    5倒入蛋漿至滿
  • step6: 預熱焗爐至200度，焗10分鐘至<span class="group_1">撻皮</span>轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
    6預熱焗爐至200度，焗10分鐘至撻皮轉金黃色; 再打開焗爐2-3cm 以170度再焗10-12分鐘; 之後關火及關門以餘溫焗多5分鐘
  • step7: 出爐脫模即可享用~步驟是多了少少，但整完、食落味道都唔錯～
    7出爐脫模即可享用~步驟是多了少少，但整完、食落味道都唔錯～
  • step8:
    8

Tags:

有 2 人交功課

上傳照片
上傳照片
今次按個人喜好作了調撻皮不放鹽，蛋液也減了糖?
Pik Kwan Leung

今次按個人喜好作了調撻皮不放鹽，蛋液也減了糖?

女兒很喜歡。
Pik Kwan Leung

女兒很喜歡。

推薦資訊

討論 暫時沒有留言。

對食譜有問題請留言，煮一煮會使用系統通知食譜作者前來解答
海馬媽媽
金牌廚師

品牌專區更多

相關食譜

相關文章

熱門Tags