【經典還原】生炸魷魚鬚 香港舊街頭小食
2020 年 04 月 10 日發佈 肥力教煮FCooking
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極邪惡注意⚠️有冇香港仔係未食過？【街頭炸魷魚鬚】以前放學成日偷偷食返包先返屋企😁原來幾易整，只係要控制好油炸既溫度同時間就成功架啦
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1步驟1: 處理及清洗魷魚 將魷魚鬚切成一條條並清洗乾淨備用
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2醃製魷魚至少1個鐘 魷魚醃料 seasoning 黑椒粉 black pepper 少量/little 、五香粉 five spice powder 少量/little 、紹興酒 yellow wine 1湯匙/tsp、雞粉 chicken powder 少量/little
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3上炸粉 將比例一比一的山峰和麵粉分別到盡小膠袋女,並加入少量朝、鹽、糖胡椒粉,之後便可把魷魚鬚全放進小膠袋裏,不斷搖及擠壓使魷魚鬚均能沾上炸粉
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4炸魷魚及控制油溫 先以大火炸1分鐘；在以中細火炸2分鐘；最後以大火炸1分鐘（請看Youtube 示範）
TIPS
可把油鍋傾斜及搖晃，使魷魚能均勻浸在熱油中，並減低彈油情況
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