麵筋，是指使生麵團具有筋力的物質。實際上筋力高低主要取決於麵粉中的蛋白質含量的高低。麵粉可以分為特高筋麵粉、高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。五種麵粉的分別在於其黏度的不同。
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材料：高筋麵粉、砂糖、牛奶、酵母、鹽、煉奶、牛油、煉奶、牛油、糖粉
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