【影片】自製胡椒餅

Name: 【影片】自製胡椒餅
Yield: 3-4人
Ingredients: 250克 中筋麵粉; 6克 鹽; 3克 快速乾酥母; 130毫升 水; 60克 豬油; 80克 中筋麵粉; 300克 免治豬肉; 2湯匙 生抽; 1茶匙 麻油; 1/4茶匙 雞粉; 半茶匙 鹽; 1茶匙 糖; 1茶匙 薑蓉; 1湯匙 黑胡椒粉; 適量 白芝麻

2021 年 01 月 07 日發佈列印

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在家也可輕鬆自製胡椒餅，外脆酥化的外層，入面是美味的豬肉香蔥餡料，熱騰騰，超美味！雖然沒有傳統的炭爐，但用焗爐也不差呢！
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食材（3-4人） 1小時內

- 麵糰
- 中筋麵粉 250克
- 鹽 6克
- 快速乾酥母 3克
- 水 130毫升
- 油酥
- 豬油 60克
- 中筋麵粉 80克
- 餡料
- 免治豬肉 300克
- 生抽 2湯匙
- 麻油 1茶匙
- 雞粉 1/4茶匙
- 鹽半茶匙
- 糖 1茶匙
- 薑蓉 1茶匙
- 黑胡椒粉 1湯匙
- 食材
- 白芝麻適量

1餡料做法：將豬絞肉和所有調味料拌勻，向同一方向攪拌，備用
2麵糰做法：將麵粉和鹽拌勻，然後加入酵母拌勻，逐少加入水，拌勻成麵糰 (食譜內水的份量是建議份量，要用自己的手去感受，麵糰如太乾，加點水；太濕，加點麵粉）搓麵糰約一分鐘或至麵糰表面平滑，包好，備用（不用搓至有薄膜) . 靜置30分鐘
3油酥做法：將豬油和麵糰拌勻即可
4將麵糰擀成長形，然後放一層油酥在上面，捲起
5分成 6 至8份，拿出一份，擀一擀，對摺，再擀成方/圓形，包入肉餡，加上蔥末，封口在麵糰上塗一層水，再沾滿芝麻，放入已預熱200度C烤箱，烤約20-25分鐘即成！
6在麵糰上塗一層水，再沾滿芝麻，放入已預熱200度C焗爐，焗約20-25分鐘即成！