胡椒餅
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11)先將水加入酵母待3-5分鐘,將所有材料(除菜油)攪拌搓至麵團 -
22)搓好後再加入菜油, 搓到麵團起筋及有薄膜
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33)蓋上濕布等15分鐘就用保鮮紙包起再放入保鮮袋雪過夜. 第二日準備做餅時就取出麵團待20-30分鐘等麵團回至室溫
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44)將豬肉調味, 都係離不開, 生抽, 生粉, 糖, 酒及最重要既胡椒.今次我係用原粒胡椒自己磨碎, 所以食時如咬到有少少胡椒粒就更香 -
55)先將油皮及水皮分割10份(油皮16G; 水皮36G)
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66)將水皮包油皮, 再壓成長舌狀, 由上至下卷起 卷起後再左右2邊摺向中間
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77)掍圓壓成圓形包肉餡, 再收到8成時加入蔥, 最後收口成圓形, 輕輕壓扁, 再搽蛋汁及沾上白芝麻 -
8靜止30分鐘, 預熱焗爐至180-200度; 焗20-25分鐘
![[手作料理]台塑餐飲-心干寶貝禮盒組(食譜三：黑胡椒紙包雞)](https://img.cook1cook.com/webp/101x53/upload/cafe/202109/22/171527-1631082166_1.jpg)
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