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人氣王明太子年糕芝士麵包

2022 年 04 月 02 日發佈 Kimi Kimi 列印
人氣王明太子年糕芝士麵包
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Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA

Youtube食譜影片
https://youtu.be/Q4FaqddhDsU

食譜影片

查看影片詳情

食材 (3-4人) 1小時以上

    • 主麵團
    • 高筋麵粉 200g
    • 低筋麵粉 50g
    • 砂糖 25g
    • 鹽 3g
    • 雞蛋 45g
    • 牛奶 120g
    • 酵母 3g
    • 無鹽黃油 20g
    • 明太子醬和內餡
    • 無鹽牛油 30g
    • 美乃滋 50g
    • 明太子 60g
    • 日本現成年糕 3個
    • 掃面
    • 全蛋液 適量
    • 低筋麵粉 少許
    • 裝飾
    • 紫菜絲 適量
  • 1將主麵團材料(除牛油)打成團,(手揉一樣做法)麵團變得有展開性後加入牛油打至光滑,然後放入大碗內蓋好保鮮紙 進行第一次發酵。
  • 2明太子醬先預備好,牛油軟化後加入蛋黃醬拌勻,再加入明太子繼續拌勻 做好後先放入雪櫃冷藏備用。再預備3個日本年糕切成片放入碗內備用
  • 3麵團發大兩倍後,按壓排氣,再分成9個並搓成小圓球,然後蓋好保鮮紙休息10分鐘。
  • 4預備9個麵包紙托,然後取一個小麵團用手壓成托底的大小,再用手指按壓圍邊(可參考影片做法),造型好後用叉 壓底部數下。
  • 5每個麵團低放3片年糕片再打圈擠上明太子醬 之後圍邊放入碎芝士。完成後放在溫暖地方發酵,發大1倍後邊邊位置掃上蛋液。再每個麵團灑上低筋麵粉做裝飾。
  • 6放入焗爐焗170度15-18分鐘左右。(此火力時間只供參考 請大家實際按照自己焗爐火力調節,)
  • 7出爐後每個麵包面放上紫菜絲即可

Tags:

  • 麵包
  • 低筋麵粉
  • 芝士麵包
  • 芝士
  • 雞蛋
  • 高筋麵粉
  • 牛奶
  • 年糕
  • 明太子
  • 酵母
  • 芝士麵

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Kimi Kimi
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