人氣王明太子年糕芝士麵包 2022 年 04 月 02 日發佈 Kimi Kimi 列印 1 1 1698 請稍等. 請稍等. Youtube頻道 https://m.youtube.com/channel/UCF4nXJ4DQgEof3hbPotejVA Youtube食譜影片 https://youtu.be/Q4FaqddhDsU 食譜影片 查看影片詳情 食材 (3-4人) 1小時以上 主麵團 高筋麵粉 200g 低筋麵粉 50g 砂糖 25g 鹽 3g 雞蛋 45g 牛奶 120g 酵母 3g 無鹽黃油 20g 明太子醬和內餡 無鹽牛油 30g 美乃滋 50g 明太子 60g 日本現成年糕 3個 掃面 全蛋液 適量 低筋麵粉 少許 裝飾 紫菜絲 適量 1將主麵團材料(除牛油)打成團,(手揉一樣做法)麵團變得有展開性後加入牛油打至光滑,然後放入大碗內蓋好保鮮紙 進行第一次發酵。 2明太子醬先預備好,牛油軟化後加入蛋黃醬拌勻,再加入明太子繼續拌勻 做好後先放入雪櫃冷藏備用。再預備3個日本年糕切成片放入碗內備用 3麵團發大兩倍後,按壓排氣,再分成9個並搓成小圓球,然後蓋好保鮮紙休息10分鐘。 4預備9個麵包紙托,然後取一個小麵團用手壓成托底的大小,再用手指按壓圍邊(可參考影片做法),造型好後用叉 壓底部數下。 5每個麵團低放3片年糕片再打圈擠上明太子醬 之後圍邊放入碎芝士。完成後放在溫暖地方發酵,發大1倍後邊邊位置掃上蛋液。再每個麵團灑上低筋麵粉做裝飾。 6放入焗爐焗170度15-18分鐘左右。(此火力時間只供參考 請大家實際按照自己焗爐火力調節,) 7出爐後每個麵包面放上紫菜絲即可
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