超香脆香蔥吞拿魚芝士麵包

Name: 超香脆 香蔥吞拿魚芝士麵包
Yield: 3-4人
Ingredients: 250g 高筋麵粉; 40g 雞蛋; 120-125g 水; 20g 砂糖; 3g 酵母; 2.5g 鹽; 20g 無鹽黃油; 185g 吞拿魚罐頭; 6g 香蔥碎; 少許 黑胡椒; 60g Mozzarella cheese; 適量 蛋黃醬; 少許 全蛋液; 適量 麵包糠

2022 年 04 月 19 日發佈列印

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好喜歡的一款咸口麵包，裏面滿滿的金槍魚/吞拿魚餡料，
一口吃下真的很滿足！外皮色澤金黃
沾了麵包糠烤了後就更加香脆，
其實我本來是想用芝士粉沾的，
但是近期發現超市都缺貨了剛好家裏有麵包糠
想不到效果出來挺好的☺️早餐吃一個營養滿分💯😋

食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 主麵團
- 高筋麵粉 250g
- 雞蛋 40g
- 水 120-125g
- 砂糖 20g
- 酵母 3g
- 鹽 2.5g
- 無鹽黃油 20g
- 吞拿魚餡
- 吞拿魚罐頭 185g
- 香蔥碎 6g
- 黑胡椒少許
- Mozzarella cheese 60g
- 蛋黃醬適量
- 表面
- 全蛋液少許
- 麵包糠適量

1將主麵團的材料（除牛油）用廚師機或者手揉能拉出粗膜的麵團之後再加入無鹽牛油揉性光滑的麵團。然後放在烤箱用發酵功能進行第一次發酵。或者直接放在溫暖的地方變到兩倍大為止
2先製作吞拿魚餡料將餡料的材料全部加入到碗中然後拌勻即可
3麵團發酵好之後將其排氣然後分成八個小球再休息15分鐘，之後取出一個麵團捍成長橢圓形，適當地加入餡料再包好（可以參考一下影片的做法）
4造型好後掃上蛋液然後沾試上麵包糠，再用保鮮紙蓋好放入焗爐用發酵功能進行第二次發酵，直到變大一倍
5發酵好的麵團放進焗爐用170度焗15至17分鐘
6放涼後即可食用