【影片教學】胡椒餅

Name: 【影片教學】胡椒餅
Yield: 7-8人
Ingredients: 320g 油皮材料:中筋麵粉; 5g 油皮材料:速發酵母; 200g 油皮材料:水; 20g 油皮材料:糖; 半小匙 油皮材料:鹽; 20g 油皮材料:豬油; 110g 油酥材料:中筋麵粉; 55g 油酥材料:豬油; 500g 內餡材料:枚頭豬肉（半肥瘦） （約1斤）; 2大匙 內餡材料:醬油; 2大匙 內餡材料:麻油; 1大匙 內餡材料:黑胡椒粉（原粒盅碎）; 1大匙 內餡材料:白胡椒粉（原粒盅碎）; 1大匙 內餡材料:料酒; 1小匙 內餡材料:五香粉; 1小匙 內餡材料:糖; 1小匙 內餡材料:鹽; 1隻 內餡材料:雞蛋; 3棵 其他材料:蔥; 小半飯碗 其他材料:白芝麻

2017 年 11 月 02 日發佈列印

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這是某人少有很喜歡的一樣美食
不知為什麼他總之對胡椒餅很挑剔，很有要求
前幾次都不合他的心意
剛巧這幾次新焗爐到了，就再接再勵做一次給他品評
竟然得到不錯的評價！
胡椒餅要好吃，肉餡很重要，最好是原塊豬肉手剁
這樣才可以吃出肉的質感，絞肉會比較散鬆，吃下會不夠結實。

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食材（7-8人） 1小時以上

- 食材
- 油皮材料:中筋麵粉 320g
- 油皮材料:速發酵母 5g
- 油皮材料:水 200g
- 油皮材料:糖 20g
- 油皮材料:鹽半小匙
- 油皮材料:豬油 20g
- 油酥材料:中筋麵粉 110g
- 油酥材料:豬油 55g
- 內餡材料:枚頭豬肉（半肥瘦）（約1斤） 500g
- 內餡材料:醬油 2大匙
- 內餡材料:麻油 2大匙
- 內餡材料:黑胡椒粉（原粒盅碎） 1大匙
- 內餡材料:白胡椒粉（原粒盅碎） 1大匙
- 內餡材料:料酒 1大匙
- 內餡材料:五香粉 1小匙
- 內餡材料:糖 1小匙
- 內餡材料:鹽 1小匙
- 內餡材料:雞蛋 1隻
- 其他材料:蔥 3棵
- 其他材料:白芝麻小半飯碗