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簡易自製惹味魚餅食譜!

簡易自製惹味魚餅食譜!
Cook1Cook 於 7 年前
在cook1cook食譜的網站上面,時常都會看到很多煮友喜歡發自己做的魚餅食譜,小編這兩天剛好看過溫州魚餅的製作方法,味道不錯,做法簡單,寫上來同大家一起分享,希望你們會喜歡。
食譜來自網友:挽起秀髮下廚房
鮸魚(取魚肉500克)     番薯澱粉100克    
料酒、白糖、雞精、薑(少許)    
蛋清2個(大雞蛋1個即可)    
豬肥肉100克
做法:
1.去除內臟,洗淨瀝幹。從背部入刀,去除魚骨,頭部,用刀刮出魚肉,魚皮不要,刮出魚肉。
2.將豬肥肉切丁,薑倒碎出汁待用,刮下的魚肉跟肥肉糜一起剁爛。剁到魚泥起筋,變的有黏性。加入薑汁,黃酒,鹽,少許白糖,番薯澱粉,蛋清。把所有的材料反復抓捏,摔打,直到魚泥出現膠質。(20分鐘左右)手上沾水,抓一大團魚泥,兩手交換摔幾次,讓它變成光滑的橢圓形魚餅或長方形。隔水蒸15分鐘即可食用。(也可放在油裡炸至微黃再上籠蒸)蒸熟的魚餅切片,蘸著蘸料(醬油醋)吃,也可冷卻後用保鮮膜包好放置冷凍室,要吃時再上籠蒸或炒菜吃都美味。

香煎鯪魚餅

香煎鯪魚餅
看食譜

餅面香口,魚肉彈牙! 伴泰式汁更出色^_^

泰式魚餅

泰式魚餅
看食譜

泰式魚餅是泰菜特色菜式之一,只要利用簡單食材,便能快捷烹製出香辣味十足的魚餅。 


泰式紅咖哩魚餅

泰式紅咖哩魚餅
看食譜

呢個係自家研發的紅咖喱魚餅,比起出邊嘅魚餅更加有咬口

鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲

鹽麴柚子蜜白蘿蔔魚餅粉絲煲
看食譜

鹽麴「Shio Kouji」可算近年冒起流行的食材, 是以米麴、鹽和水,混合後再發酵, 可以取代鹽,但鹹度較低、對腎臟負擔小,味道卻更有層次感,帶點米香和甜味, 在日本已有很悠長歷史, 更被稱為「萬能調味料」, 鹽麴蘊含分解酵素,能分解食物中的蛋白質、澱粉質及纖維,用來醃肉能令肉質變得鬆軟, 亦可用作家常調味料,對食物起提鮮作用. 甚至加入麵飽中也可以.鹽麴有近100種酵素、天然活菌、維生素B群與胺基酸GABA等養分,有助調理腸胃, 美顏嫩膚.


吞拿魚餅

吞拿魚餅
看食譜

罐頭吞拿魚非常方便,用來做沙律、炒飯、意大利粉都可,這次就用來做魚餅,簡單加入蔬菜和雞蛋,再煎成魚餅,簡單又美味!作小食和派對小食也不錯,小朋友必定喜歡! 

泰式魚餅

泰式魚餅
看食譜

雖然有紅咖哩醬 但完全唔辣, 而且做法簡單 就算夜咗放工都做得到! 


                                                                  —by 小編 黃小婉

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