20款惹味孜然食譜 驅風散寒 去膻提香 促進食慾 點止雞翼咁簡單

孜然不僅是驅風散寒、去膻提香的好幫手，更能大大促進食慾。這篇文章搜羅了20款惹味孜然食譜，從經典肉類到蔬菜、甚至豆腐都有覆蓋。你會發現，孜然的美妙絕不止於雞翼，如此百搭的香料絕對值得經常入膳！

喜歡羊肉的朋友必試「孜然香草羊架」，急凍羊架配上孜然粉、迷迭香、胡椒粉等調味，羊肉本身營養豐富，蛋白質高、鐵質充足，有助補血、提升新陳代謝，再加上孜然去膻，香而不膩，讓羊架美味層層遞進。

孜然香草羊架

看食譜

若想來點健康蔬菜，「孜然焗白茄子」是素菜中的亮點。白茄子本身含有豐富的膳食纖維和植化素，加入孜然及鰻魚汁後，香氣四溢，非常適合平日多菜少肉的飲食。

孜然焗白茄子

看食譜

受到老少咸宜歡迎的雞翼，孜然版本當然萬勿錯過。「【氣炸鍋食譜】孜然雞翼 Airfryer Recipe Cumin Wings」用雞翼、麻油和紹興酒簡單入味，很適合氣炸鍋新手，雞翼外酥內嫩，孜然帶來溫暖辛香，非常開胃。

【氣炸鍋食譜】孜然雞翼 Airfryer Recipe Cumin Wings

看食譜

雞肉類食譜多變，例如「氣炸孜然雞鎚」選用雞下髀，醃料用生抽、老抽、鹽與孜然，好吃又無油膩，香味滲入骨內，雞肉中的蛋白質與礦物質也是健康之選。

氣炸孜然雞鎚

看食譜

如果愛吃豬肉，「【便當菜】孜然松阪豬」以松阪肉、杏鮑菇為主角，蛋白豐富、口感脆嫩，加上杏鮑菇的纖維與孜然的香氣點綴，絕對是完美配飯選擇。

【便當菜】孜然松阪豬

看食譜

想來點特別口感，「[氣炸鍋食譜] 孜然雞軟骨」利用雞軟骨爽脆的質地，配上孜然粉、椒鹽與蠔油，無論佐飯還是做下酒菜都絕對一流，雞軟骨含有膠原蛋白，有助關節健康。

[氣炸鍋食譜] 孜然雞軟骨

看食譜

豬骨控必食「孜然烤豬仔骨」，無激素豬仔骨確保食材安全，孜然和多種醃料讓豬骨外層形成濃郁香脆，肉汁飽滿。豬骨是補充鈣質的好來源，不妨多試！

孜然烤豬仔骨

看食譜

素食派同樣可選「[氣炸鍋食譜] 孜然豆腐」，煎炸豆腐配合孜然和花椒粉，香麻中帶有綿密豆香，豆腐含有優質植物性蛋白，健康又富飽足感。

[氣炸鍋食譜] 孜然豆腐

看食譜

內臟愛好者推薦「爆炒孜然雞肝」，雞肝有豐富的鐵和維他命A，配合洋蔥、辣椒及孜然炒香，不僅醒胃又極富營養。

爆炒孜然雞肝

看食譜

雞翼料理還有「咖哩孜然雞翼」這款選擇，結合咖哩粉、黃薑粉和孜然，讓雞翼更添異國色彩，非常適合作為派對小食或主菜。

咖哩孜然雞翼

看食譜

雞胸肉高蛋白低脂肪，做成「孜然雞肉鬆」，加入孜然粉、蒜鹽和辣椒粉，口感豐富，而且很適合用來做三文治、拌飯或佐粥，健康美味一舉兩得。

孜然雞肉鬆

看食譜

想食開胃蔬食，推介「孜然甜椒」，甜椒抗氧化力強，搭配孜然粒與葫蘆吧粉，色彩亮麗又兼有濃郁香氣，是減肥人士的好選擇。

孜然甜椒

看食譜

海鮮愛好者可別錯過「孜然鮮魷炒蝦球」，急凍虎蝦、鮮魷、蔬菜與孜然粉同炒，蛋白質豐富、低脂肪，還能補充鋅和硒，有助增強免疫力。

孜然鮮魷炒蝦球

看食譜

牛肉入饌則可以試「孜然牛肋腩片」，牛肋腩富含鐵與蛋白質，搭配紅辣椒和孜然粉，隨時成為佐飯、下酒的美味選擇。

孜然牛肋腩片

看食譜

烤肉愛好者推介「【中秋】無煙 ‧ 孜然烤肉捲」，可以用不同肉類配孜然粉、蔥段和紅蘿蔔製作，適合中秋或者戶外野餐，無油煙的做法保持健康。

【中秋】無煙 ‧ 孜然烤肉捲

看食譜

魚類也能與孜然結合，「孜然醬油煎青魚」將青魚豐富的Omega-3脂肪酸和蛋白質融合孜然香，蒜頭、薑絲等調味加分，是餐桌上一道健康新鮮的小菜。

孜然醬油煎青魚

看食譜

想吃輕鬆又惹味的小食，「孜然脆豆腐」選用硬豆腐、粟粉和新疆燒烤鹽，炸至外脆內嫩，簡單又下飯，是素食小品的好選擇。

孜然脆豆腐

看食譜

南瓜控必試「孜然南瓜」，南瓜含有β-胡蘿蔔素和抗氧化物，和孜然、辣椒、葫蘆吧粉同炒，營養又美味。

孜然南瓜

看食譜

如果想變化主食，可以試試「[孜然三絲炒蘿蔔麵]」，以馬鈴薯、椰菜、蘿蔔絲等蔬菜和孜然牛肉醬同炒，膳食纖維高，幫助腸道健康。

[孜然三絲炒蘿蔔麵]

看食譜

壓軸推介「孜然牛肉花生小魚」，牛肉絲與丁香小魚、去皮花生、辣椒和孜然粉一齊爆炒，集合蛋白質、礦物質、健康脂肪於一身，非常適合配飯或做小食。

孜然牛肉花生小魚

看食譜

以上20款孜然食譜覆蓋了從肉、魚、蔬菜、豆腐到特色小食，不但各具風味，更能滋養身心，歡迎打開【Cook1Cook 孜然專頁】發掘更多靈感！