爆炒孜然雞肝
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1雞肝洗淨，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，醃制10分鐘左右。
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2洋蔥洗淨切片，青紅辣椒洗淨、去子、切塊備用，取一小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
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3鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油
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4鍋中留少許底油燒熱，下蔥、薑、蒜片炒香，放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。 -
5迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火，最後淋入幾滴香油，即可出鍋
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