氣炸孜然雞鎚

2023 年 03 月 21 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
氣炸孜然雞鎚
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請稍等.
新鮮熱辣嘅氣炸雞鎚，雞皮香脆可口，真係好吸引。

食材 （3-4人） 30分鐘內

    • 食材
    • 雞鎚（雞下髀） 6隻
    • 油 約3湯匙
    • 中筋麵粉 約4湯匙
    • 鹽 2茶匙 （浸雞鎚用）
    • ［醃料］生抽 1湯匙
    • ［醃料］老抽 1/3茶匙
    • ［醃料］鹽 半茶匙
    • ［醃料］糖 半茶匙
    • ［醃料］紅椒粉 少許
    • ［醃料］五香粉 少許
    • ［醃料］孜然粉 少許
  • step1: 雞鎚解凍後，用水放入兩茶匙鹽浸雞鎚半小時（可消除雪味和肉汁更嫩滑。），雞鎚盡量唧出血水。用廚紙索乾雞鎚水份，用醃料醃雞鎚，醃製時間最少一小時。雞鎚撲上麵粉，等待雞鎚表面不見到乾粉，將雞鎚放入保鮮袋，加入油份，握實封口搖勻雞鎚。
    1雞鎚解凍後，用水放入兩茶匙鹽浸雞鎚半小時（可消除雪味和肉汁更嫩滑。），雞鎚盡量唧出血水。用廚紙索乾雞鎚水份，用醃料醃雞鎚，醃製時間最少一小時。雞鎚撲上麵粉，等待雞鎚表面不見到乾粉，將雞鎚放入保鮮袋，加入油份，握實封口搖勻雞鎚。
  • step2: 雞鎚放入炸籃，選擇雞鎚功能，再按啟動感應，今次起初顯示28分鐘，感應運行兩分鐘後，最後確定20分鐘。中途炸鍋感應會發出聲響，要求翻雞鎚一次。 完成過程後取出雞槌，可灑上胡椒鹽和孜然粉調味
    2雞鎚放入炸籃，選擇雞鎚功能，再按啟動感應，今次起初顯示28分鐘，感應運行兩分鐘後，最後確定20分鐘。中途炸鍋感應會發出聲響，要求翻雞鎚一次。 完成過程後取出雞槌，可灑上胡椒鹽和孜然粉調味
TIPS
1. 如氣炸鍋沒有感應功能，可自行調節溫度180度20分鐘，無需預先預熱。（時間目測最準確。）
2. 過程不需鋪錫紙或烘焙紙，氣炸效果最好。
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