氣炸孜然雞鎚

Name: 氣炸孜然雞鎚
Yield: 3-4人
Ingredients: 6隻 雞鎚（雞下髀）; 約3湯匙 油; 約4湯匙 中筋麵粉; （浸雞鎚用） 鹽 2茶匙; 1湯匙 ［醃料］生抽; 1/3茶匙 ［醃料］老抽; 半茶匙 ［醃料］鹽; 半茶匙 ［醃料］糖; 少許 ［醃料］紅椒粉; 少許 ［醃料］五香粉; 少許 ［醃料］孜然粉

2023 年 03 月 21 日發佈列印

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新鮮熱辣嘅氣炸雞鎚，雞皮香脆可口，真係好吸引。

食材（3-4人） 30分鐘內

- 食材
- 雞鎚（雞下髀） 6隻
- 油約3湯匙
- 中筋麵粉約4湯匙
- 鹽 2茶匙（浸雞鎚用）
- ［醃料］生抽 1湯匙
- ［醃料］老抽 1/3茶匙
- ［醃料］鹽半茶匙
- ［醃料］糖半茶匙
- ［醃料］紅椒粉少許
- ［醃料］五香粉少許
- ［醃料］孜然粉少許

1雞鎚解凍後，用水放入兩茶匙鹽浸雞鎚半小時（可消除雪味和肉汁更嫩滑。），雞鎚盡量唧出血水。用廚紙索乾雞鎚水份，用醃料醃雞鎚，醃製時間最少一小時。雞鎚撲上麵粉，等待雞鎚表面不見到乾粉，將雞鎚放入保鮮袋，加入油份，握實封口搖勻雞鎚。
2雞鎚放入炸籃，選擇雞鎚功能，再按啟動感應，今次起初顯示28分鐘，感應運行兩分鐘後，最後確定20分鐘。中途炸鍋感應會發出聲響，要求翻雞鎚一次。完成過程後取出雞槌，可灑上胡椒鹽和孜然粉調味

TIPS

1. 如氣炸鍋沒有感應功能，可自行調節溫度180度20分鐘，無需預先預熱。（時間目測最準確。）
2. 過程不需鋪錫紙或烘焙紙，氣炸效果最好。
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