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20款鮮味青口食譜  環保海產 營養豐富 抗炎防癌

20款鮮味青口食譜  環保海產 營養豐富 抗炎防癌
Cook1Cook 於 7 個月前
青口又稱貽貝或翡翠青口,肥大肉口,不過論鮮味則不及藍青口(又稱紫貽貝),所以各有擁躉。青口的營養十分豐富,每 85 克就有 1,000 微克 Omega-3,足以跟三文魚媲美,可維持心臟及眼睛健康,強化腦細胞,提升記憶力和專注力,抗發炎甚至防癌。青口還有豐富的蛋白質、維他命維他命 B-12。

青口又被譽為環保海產,因為它棲息於海岸線周邊的潮間帶至淺海底一帶的岩礁處,漁民多以漁耙直接從岩礁耙下來,由於綠殼菜蛤密麻麻地一同棲息,幾乎不會出現誤捕或破壞貽貝床,而且繁殖速度快,能輕易保持於可持續水平。而人工養殖的青口又比野生的更環保,因為青口以水中浮游生物及其他微生物為食,完全無需飼料,並有助平衡海洋生態和維持氧氣水平,消弭水中的有毒物質。

留意青口往往有「一執毛」,不過這並非依附於青口生長的海草,而是青口本身的「足絲」,用以抓住大石或其他物件之用,避免隨海飄流,所以足絲雖然幼身卻堅韌,難以將足絲拔除,需用剪刀或鉗子輔助。


二十款鮮味青口食譜
【香茅檸檬葉椰青水煮藍青口】【白酒煮青口】【麻香炒青口】【魔鬼汁焗青口】【蕃茄藍青口螺絲粉】【白酒忌廉豆苗青口煲】【卡邦尼青口長通粉】【沙律煙肉焗青口】【淡咖哩芝士焗青口】【白酒鮮茄煮藍青口】【啤酒青口煲】【豉椒炒青口】【韓醬甜辣青口】【椒鹽天婦羅青口】【芝士香草醬焗青口】【清酒煮藍青口】【蒜香牛油煮青口】【泰式椰汁煮青口】【南乳炸青口】【濃濃忌廉藍青口南瓜湯】


鮮味青口食譜一:

香茅檸檬葉椰青水煮藍青口

香茅檸檬葉椰青水煮藍青口
看食譜



藍青口用西式煮法煮得多,今次揚ma用香茅檸檬葉椰青水來煮藍青口 ,充滿東南亞風情,清新又健康。湯頭更加是精髓,清甜得令人一飲而盡。

鮮味青口食譜二:

快手西餐 - 白酒煮青口

快手西餐 - 白酒煮青口
看食譜



簡易快手西餐,汁料用嚟沾麵包或撈意粉都好正架。

鮮味青口食譜三:

麻香炒青口 (麻香乳鴿二)

麻香炒青口 (麻香乳鴿二)
看食譜



之前分享急凍麻香乳鴿食譜(一)做法,多出的醬汁可以用來炒急凍青口。

鮮味青口食譜四:

魔鬼汁焗青口

魔鬼汁焗青口
看食譜


魔鬼汁焗青口來自多年前揚ma一位鄰居的分享,一試愛上,簡單又易做,鄰居的食譜原本係冇加入蒜蓉/乾蔥蓉的,之後揚ma嘗試加入蒜蓉/乾蔥蓉, 出來效果也不錯呢!作為前菜小吃或Party Food一流,賣相吸引,鹹香既芝士和濃郁既醬汁配以啖啖肉的青口,滋味非常,如小朋友吃可省去辣椒汁,變成芝士茄汁焗青口。

鮮味青口食譜五:

蕃茄藍青口螺絲粉

蕃茄藍青口螺絲粉
看食譜


用高速鍋炆煮及意麵功能製作 , 一鍋過好方便 , 味道俾用明火更加濃郁 , 美味 ......

鮮味青口食譜六:

白酒忌廉豆苗青口煲

白酒忌廉豆苗青口煲
看食譜


簡單一包雪藏青口都可以變化成一煲美味白酒忌廉豆苗青口煲。

鮮味青口食譜七:

卡邦尼青口長通粉

卡邦尼青口長通粉
看食譜


簡易快煮!

鮮味青口食譜八:

沙律煙肉焗青口

沙律煙肉焗青口
看食譜


快,靚,正!又一15分鐘就食得嘅餸。開party又得,一大班人食飯又得,唔洗下下煮,用焗爐又多個餸,大人小朋友又得,包您食唔停。

鮮味青口食譜九:

淡咖哩芝士焗青口

淡咖哩芝士焗青口
看食譜


試驗成功... 最愛係將啲淡咖哩汁攞嚟撈飯... 正!😋

鮮味青口食譜十:

白酒鮮茄煮藍青口

白酒鮮茄煮藍青口
看食譜


用白酒煮煮藍青口,味道很清新,入口有海鮮味兼白酒香,簡單配上新鮮蕃茄煮,酸甜味又能突出青口的鮮味,真係食到唔停口~又是一個簡單的滋味料理。

鮮味青口食譜十一:

啤酒青口煲 - Mussels Pot with Beer

啤酒青口煲 - Mussels Pot with Beer
看食譜


青口煲唔一定白酒或者番茄湯,啤酒都可以平靚正。個汁連埋青口嘅鮮味仲可以點埋法包一齊食。今集介紹一下自己,同埋開台嘅目的

鮮味青口食譜十二:

豉椒炒青口

豉椒炒青口
看食譜


小辣帶甜的醬汁

鮮味青口食譜十三:

韓醬甜辣青口

韓醬甜辣青口
看食譜


韓式甜辣醬,可能會想起配雞或雞翼,但其實配海鮮都一樣吸引!今次用上去殼青口,啖啖肉,夠惹味!

鮮味青口食譜十四:

椒鹽天婦羅青口

椒鹽天婦羅青口
看食譜


未食已經流哂口水... 食埋真係不得了... 香脆美味到難以形容... 唔信就自己試吓整... 包你話正... wakaka!

鮮味青口食譜十五:

芝士香草醬焗青口

芝士香草醬焗青口
看食譜


今日整咗呢款... 加埋芝士焗到表面香脆... 超正! 👍
話你知... 十零分鐘就搞掂呢味餸... 真係快過等叫外賣!🤣

鮮味青口食譜十六:

清酒煮藍青口

清酒煮藍青口
看食譜


藍青口多數都會用白酒煮,
今次轉用清酒同樣
可以帶出鮮味,
剩下既藍青口汁
我沒有浪費,
用烘過既法包點黎食,
食到停唔到口。

鮮味青口食譜十七:

蒜香牛油煮青口

蒜香牛油煮青口
看食譜


半殼熟青口, 只需數分鐘便可煮出如餐廳出品的菜式, 我今次加咗D紅辣椒粒煮,微微辣味提升咗湯嘅香味, 值得一試!

鮮味青口食譜十八:

泰式椰汁煮青口

泰式椰汁煮青口
看食譜


改良自偶像Jamie Oliver的食譜,
非常泰式又開胃的味道,
整個好吃得沒話說!
記得準備多點法包,
因為醬汁香得一吃便停不了!
用來拌意粉同樣滋味~

鮮味青口食譜十九:

南乳炸青口

南乳炸青口
看食譜


超級香口。。。連唔鍾意食青口嘅都讚好味道!!!

鮮味青口食譜二十:

濃濃忌廉藍青口南瓜湯(免機器版)

濃濃忌廉藍青口南瓜湯(免機器版)
看食譜


煮食有時也會懶,新手更不是所有器材也齊備!今次介紹的南瓜湯,不用機器,保留點點洋蔥咬口,但仍然是大人小朋友都喜歡的哦!


 

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