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【 #醫師Cook特輯 】營養師 x 中醫師 推介秋冬「味噌牡蠣土手蝸」食譜

2021 年 12 月 29 日發佈 Bowtie & Jp health 列印
【 #醫師Cook特輯 】營養師 x 中醫師 推介秋冬「味噌牡蠣土手蝸」食譜
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凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了,但又覺得打邊爐好油膩,又會加重身體負擔,不如試下跟 Bowtie & JP Health 蔡嘉麗註冊中醫師及林頌雅營養師推介的這款秋冬<<味噌牡蠣土手蝸>>代替啦!

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食材 (5-6人) 1小時內

    • 食材
    • 美國筒蠔 2 樽
    • 娃娃菜 1 – 2 顆
    • 日本舞茸菇 150g
    • 長葱 1 條
    • 紅蘿蔔 150g
    • 豆腐 1 盒
    • 紅及白味噌 150g
    • 味醂 3 匙
    • 料理酒 1 匙
    • 柴魚片高湯/昆布高湯 500 毫升
    • 無糖豆奶 300 毫升
  • 1清水加入生粉,加入筒蠔,浸泡 15 分鐘後清洗,瀝乾備用,豆腐、紅蘿蔔切塊,長葱切斜段,舞蓉菇洗淨撕開,娃娃菜洗淨切段備用。
  • 2昆布浸泡 2 小時或柴魚片煮成高湯備用。將白味噌與紅味噌調和,塗抹火鍋内上緣,圍成一圈。
  • 3鍋内加入高湯,放入材料,在煮的過程味噌會逐漸融化,風味越厚,加入豆奶、味醂、料理酒、長葱,中小火煮熟蠔後即可食用。最後可加米入剩餘湯底煮成粥。
TIPS
注意事項:建議小火,味噌才不會有苦味滲出。
功效:滋陰美顔暖身

凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了,但又覺得打邊爐好油膩,又會加重身體負擔,不如試下用這款秋冬味噌牡蠣土手鍋代替啦! 筒蠔是含有低脂的蛋白質食物,約131克(約2隻中型或3隻小型)的蠔已有約9克蛋白質及提供9.5克不飽和脂肪,可降低患心血病的風險。蠔只含有微量的飽和脂肪,飽和脂肪才是影響血液中膽固醇的元兇,而並非食物中的膽固醇,所以蠔是優質蛋白質的選擇,可在日常飲食中適量攝取,建議每日攝取不多於2隻中型或3隻小型。蠔亦含有豐富維他命B12、鋅、硒、銅、錳及鐵。
比較市面上已包裝的火鍋湯底,秋冬味噌牡蠣土手鍋采用了紅及白味噌、柴魚片高湯/昆布高湯及無糖豆奶作為湯底的營養價值較高,當中味噌含有豐富的益生菌,可促進腸道健康,更可增強免疫系統。秋冬味噌牡蠣土手鍋可配搭五穀類 (如︰白飯、紅米飯、烏冬等)一同進食更均衡,亦可增加飽肚感,減少進食過量的機會。

很多人到秋冬變覺得口乾舌燥,飲水不解渴,不少人亦有睡不安穩的情況,不妨試下暖笠笠嘅牡蠣土手鍋!牡蠣具有滋陰壯陽的功效,有海中牛奶的美譽,其中的氨基乙磺酸有降低血糖和膽固醇濃度的作用,可預防動脈硬化,搭配豆乳和豆腐細火烹調後,配合無添加傳統釀製的味噌,具有滋陰養顏,補中益氣,消除脹滿的功效!

Tags:

  • 娃娃菜
  • 豆腐
  • 味醂
  • 味噌
  • 食譜
  • 紅蘿蔔
  • 秋冬
  • 營養
  • 牡蠣

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