【 #醫師Cook特輯 】營養師 x 中醫師 推介秋冬「味噌牡蠣土手蝸」食譜
2021 年 12 月 29 日發佈 Bowtie & Jp health
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凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了，但又覺得打邊爐好油膩，又會加重身體負擔，不如試下跟 Bowtie & JP Health 蔡嘉麗註冊中醫師及林頌雅營養師推介的這款秋冬<<味噌牡蠣土手蝸>>代替啦!
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1清水加入生粉，加入筒蠔，浸泡 15 分鐘後清洗，瀝乾備用，豆腐、紅蘿蔔切塊，長葱切斜段，舞蓉菇洗淨撕開，娃娃菜洗淨切段備用。
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2昆布浸泡 2 小時或柴魚片煮成高湯備用。將白味噌與紅味噌調和，塗抹火鍋内上緣，圍成一圈。
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3鍋内加入高湯，放入材料，在煮的過程味噌會逐漸融化，風味越厚，加入豆奶、味醂、料理酒、長葱，中小火煮熟蠔後即可食用。最後可加米入剩餘湯底煮成粥。
TIPS
注意事項：建議小火，味噌才不會有苦味滲出。
功效：滋陰美顔暖身
凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了，但又覺得打邊爐好油膩，又會加重身體負擔，不如試下用這款秋冬味噌牡蠣土手鍋代替啦! 筒蠔是含有低脂的蛋白質食物，約131克(約2隻中型或3隻小型)的蠔已有約9克蛋白質及提供9.5克不飽和脂肪，可降低患心血病的風險。蠔只含有微量的飽和脂肪，飽和脂肪才是影響血液中膽固醇的元兇，而並非食物中的膽固醇，所以蠔是優質蛋白質的選擇，可在日常飲食中適量攝取，建議每日攝取不多於2隻中型或3隻小型。蠔亦含有豐富維他命B12、鋅、硒、銅、錳及鐵。
比較市面上已包裝的火鍋湯底，秋冬味噌牡蠣土手鍋采用了紅及白味噌、柴魚片高湯/昆布高湯及無糖豆奶作為湯底的營養價值較高，當中味噌含有豐富的益生菌，可促進腸道健康，更可增強免疫系統。秋冬味噌牡蠣土手鍋可配搭五穀類 (如︰白飯、紅米飯、烏冬等)一同進食更均衡，亦可增加飽肚感，減少進食過量的機會。
很多人到秋冬變覺得口乾舌燥，飲水不解渴，不少人亦有睡不安穩的情況，不妨試下暖笠笠嘅牡蠣土手鍋！牡蠣具有滋陰壯陽的功效，有海中牛奶的美譽，其中的氨基乙磺酸有降低血糖和膽固醇濃度的作用，可預防動脈硬化，搭配豆乳和豆腐細火烹調後，配合無添加傳統釀製的味噌，具有滋陰養顏，補中益氣，消除脹滿的功效！
功效：滋陰美顔暖身
凍冰冰的天氣當然打邊爐最合適不過了，但又覺得打邊爐好油膩，又會加重身體負擔，不如試下用這款秋冬味噌牡蠣土手鍋代替啦! 筒蠔是含有低脂的蛋白質食物，約131克(約2隻中型或3隻小型)的蠔已有約9克蛋白質及提供9.5克不飽和脂肪，可降低患心血病的風險。蠔只含有微量的飽和脂肪，飽和脂肪才是影響血液中膽固醇的元兇，而並非食物中的膽固醇，所以蠔是優質蛋白質的選擇，可在日常飲食中適量攝取，建議每日攝取不多於2隻中型或3隻小型。蠔亦含有豐富維他命B12、鋅、硒、銅、錳及鐵。
比較市面上已包裝的火鍋湯底，秋冬味噌牡蠣土手鍋采用了紅及白味噌、柴魚片高湯/昆布高湯及無糖豆奶作為湯底的營養價值較高，當中味噌含有豐富的益生菌，可促進腸道健康，更可增強免疫系統。秋冬味噌牡蠣土手鍋可配搭五穀類 (如︰白飯、紅米飯、烏冬等)一同進食更均衡，亦可增加飽肚感，減少進食過量的機會。
很多人到秋冬變覺得口乾舌燥，飲水不解渴，不少人亦有睡不安穩的情況，不妨試下暖笠笠嘅牡蠣土手鍋！牡蠣具有滋陰壯陽的功效，有海中牛奶的美譽，其中的氨基乙磺酸有降低血糖和膽固醇濃度的作用，可預防動脈硬化，搭配豆乳和豆腐細火烹調後，配合無添加傳統釀製的味噌，具有滋陰養顏，補中益氣，消除脹滿的功效！
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