娃娃菜點煮好？娃娃菜有什麼功效及營養？娃娃菜要點揀？推介8款娃娃菜食譜做法

娃娃菜是火鍋中常見的食材，口感脆嫩鮮甜，全株可食，不管是清炒、燉湯都各有風味。由於和大白菜長相相似，民間流傳娃娃菜是大白菜的嫩芯部分；事實上，娃娃菜和大白菜都屬於十字花科，但不屬同一品種，營養成分也不盡相同。

娃娃菜口感像是芥菜和菜心的綜合體，肉質細緻，且營養豐富，娃娃菜營養富含維生素A、維生素B1、B6、β胡蘿蔔素、礦物質鈣、磷，以及硫配醣體，此外，娃娃菜的烹煮方式多元，不論是炒、燴、炸、涼拌、作湯或醃泡均可，適合老人、小孩食用。

怎樣選購娃娃菜?點揀娃娃菜？

選擇娃娃菜時以葉片緊密結實，無斑點和顏色青翠為佳。

怎樣保存娃娃菜?
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會減少，所以應盡早食用。

怎樣清洗娃娃菜?
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

八款娃娃菜食譜：

【咸排骨蝦乾粉絲娃娃菜煲】【蒜香杞子上湯娃娃菜】【櫻花蝦魚腐煮娃娃菜】
【奶油火腿娃娃菜】【上湯蝦子浸娃娃菜】【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】
【鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯】【金銀蛋翠肉瓜娃娃菜】

娃娃菜食譜一:

一煲有肉有海產和蔬菜材料豐富。

娃娃菜食譜二:


去酒樓叫餸好鍾意叫上湯娃娃菜，但原來係屋企只要用咗「佢」，都可以輕易開到上湯😘，佢就係家樂牌全新純鮮雞汁，選用無添加激素飼養靚雞秘製#，不添加味精及防腐劑*，滴滴上雞精華，十足鮮雞味😋～ 快啲睇片跟住學啦！

娃娃菜食譜三:


清清地俾腸胃休息下....喺阿仔考試日子，一大鍋樣樣都有，快手煮！

娃娃菜食譜四:

上海菜館必點嘅其中一道菜，大家有冇諗過其實屋企都容易做到呢, 而且15分鐘內完成！就算新手都冇難度!

娃娃菜食譜五:

10分鐘有得食！
老公要OT，煮左個一人份量既菜食，快靚正呀！
 

娃娃菜食譜六:

Green Monday... 多菜少肉。。。清清腸胃!!!

娃娃菜食譜七:

近日上街市遇上「花蛤王」，不但肉身肥美，且沒有沙，可省去浸水吐沙的步驟，配上鯇魚尾和娃娃菜來煮湯，份外鮮甜，絕對會令你再三回味！

娃娃菜食譜八:

大家最常吃的金銀蛋莧菜/菠菜，其實用來煮其他蔬菜都非常好吃的！

早前做奶皇月餅的時候淨下的咸蛋白，正好可以用來做這個菜。

常見問題：

問：怎樣清洗娃娃菜?
答：1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。
更多娃娃菜食譜。

問：娃娃菜要點揀？
答：選擇娃娃菜時以葉片緊密結實，無斑點和顏色青翠為佳。更多“娃娃菜”食譜。