茼蒿除了火鍋仲可點？茼蒿有什麼功效及營養？怎樣選購茼蒿？推介5款茼蒿食譜做法

茼蒿（Glebionis coronaria），又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子杆、蒿子、蓬花菜、桐花菜（在福建等地也叫鵝菜、義菜）
須根系；莖較短縮；葉互生；葉呈披針形，葉的邊緣有不規則的深齒裂或羽裂，裂片橢圓形，先端鈍。茼蒿原產於地中海沿岸。
在中國古代，茼蒿為宮廷佳餚，所以又叫皇帝菜。茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。據中國古藥書載：茼蒿性味甘、辛、平，無毒，有“安心氣，養脾胃，消痰飲，利腸胃”之功效。

茼蒿營養含有豐富蛋白質、醣類、胡蘿蔔素、膳食纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維生素A、B和C。

茼蒿何時當造？時令是？
茼蒿一般在十一月至三月最當造。

怎樣選購茼蒿?

選擇茼蒿時以觀察葉片是否鮮脆、嫩綠者為佳。

怎樣保存茼蒿?
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會減少，所以應盡早食用。

怎樣清洗茼蒿?
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

五款茼蒿食譜：

【沙茶茼蒿】【川燙茼蒿菜】【涮豬肉片茼蒿】
【梅拌茼蒿】【茼蒿油條虱目魚丸湯】

茼蒿食譜一:

茼蒿有一種獨特嘅菜味... 我細細個就已經好鍾意食㗎喇! 清炒同埋蒜蓉炒係最常見煮法... 今晚介紹呢款 沙茶茼蒿... 可以話係惹味加惹味!

茼蒿食譜二:


澎湖冬季特產的「茼蒿菜」，清爽甘甜、香氣十足，含有十幾種胺基酸，維生素A，有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒健康生長。胡蘿蔔素更是黃瓜、茄子含量的15～30倍，以川燙的方式煮，沾著醬料食用，能鎖住食材的原汁原味，新鮮營養不流失！

茼蒿食譜三:


清淡爽口的下酒菜，脆脆的茼蒿內上軟嫩的豬肉片。少量的調味料刺激食慾。整道菜健康又營養，當宵夜吃也不會對胃產生太大的負擔。

茼蒿食譜四:

不用過多的調味，
只要將時蔬搭配阿金姐的家傳好運梅，
花不到5分鍾的時間，
一盤美味的家常開胃菜，就完美地呈現在眼前！

茼蒿食譜五:

好喜歡茼蒿特有的香味ˊ

今天簡單和油條及虱目魚丸做搭配ˊ

料理快速ˊ味道也棒極了ˊ

很家常的一道湯料理ˊ

但真的非常好吃喔ˊ喜歡的也試試看吧~

常見問題：

問：怎樣選購茼蒿？點分靚唔靚？
答：選擇茼蒿時以觀察葉片是否鮮脆、嫩綠者為佳。更多“茼蒿”食譜。

問：怎樣保存茼蒿?
答：1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會?少，所以應盡早食用。更多“茼蒿”食譜。