小白菜點煮好？小白菜有什麼功效及營養？怎樣選購小白菜？推介4款小白菜食譜做法

小白菜又稱「不結球白菜」、「散葉白菜」，與大白菜相對，是一種原產東亞的蔬菜；因為有許多品種且性狀相異，所以有不同俗名，例如：青菜、油白菜、小菘菜、塔菜、塌菜、塌棵菜、塌地松、黑菜、烏塌菜、油菜、小油菜、菜薹等，甚至青梗白菜也是小白菜的品種之一。白菜仔為一、二年生草本；屬於十字花科植物。

白菜仔營養含有豐富蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素C。

怎樣選購小白菜?
小白菜屬矮腳菜， 長度9~12cm， 單棵均勻， 葉片完整， 堅挺而不枯萎 ， 葉綠莖白， 莖葉均肥厚，不可抽笞開花。 形狀、 色澤優良， 質地幼嫩， 無斷裂， 無病蟲害及其他傷害。
最好選購形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 破葉， 無抽苔， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。

怎樣保存小白菜?
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會少，所以應盡早食用。

怎樣清洗小白菜?
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

四款小白菜食譜：

【蒜香木須小白菜】【小白菜拌黃瓜】【奶香小白菜餅】
【奶香小白菜餅青炒小白菜】

小白菜食譜一:

小白菜含豐富的繕食纖維，可幫助腸胃消化、舒緩緊繃的心情，可平緩思緒。就如同看到台北故宮藏有國寶翠玉白菜，寓意「百財聚來」，因而在古代至現今，深受歡迎。

小白菜食譜二:


韓式小菜之一，簡單易做

小白菜食譜三:


早午晚餐的佳品，也可汲取蔬菜、碳水化合物、蛋白質......，營養通通都有

小白菜食譜四:

小白菜含豐富的鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、B2、C等營養素。可增強機體免疫能力、緩解精神緊...

小白菜，胡蘿蔔、橄欖油， 食在養生小磨香油、蒜頭，塩，糖

常見問題：

問：怎樣選購小白菜？點分靚唔靚？
答：小白菜屬矮腳菜， 長度9~12cm， 單棵均勻， 葉片完整， 堅挺而不枯萎 ， 葉綠莖白， 莖葉均肥厚，不可抽笞開花。 形狀、 色澤優良， 質地幼嫩， 無斷裂， 無病蟲害及其他傷害。
最好選購形狀正常， 色澤良好， 幼嫩， 無斷裂， 破葉， 無抽苔， 無腐爛， 無凋萎， 無嚴重病蟲害藥害及其他傷害。更多“小白菜”食譜。

問：怎樣清洗小白菜?
答：1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。更多“小白菜”食譜。