西洋菜點煮好？西洋菜有什麼功效及營養？西洋菜要點揀？推介8款西洋菜食譜做法

西洋菜又稱水芥菜，豆瓣菜，也有人叫它水茼蒿、水芹菜為一年生草本；屬於十字花科水生草本植物。葉莖生或根生，單一至羽狀複葉，葉互生，少數對生，無托葉。西洋菜原產於地中海東部。

西洋菜營養含有豐富維生素A、C和D。

怎樣選購西洋菜?點揀西洋菜？

選擇西洋菜時以葉大，色深綠者為佳。

西洋菜何時當造？
西洋菜一般在九月至四月最當造。

怎樣保存西洋菜?
1. 菜葉類和較柔軟的蔬菜，如有包裝，應原封放入冷箱；
2. 散買的蔬菜如附有水滴，便較容易腐壞，應先把蔬菜放在通風處吹乾或把水氣揩去，再用微濕的報紙包捲蔬菜放入膠袋後再冷藏；
3. 蔬菜存放愈久愈不新鮮，營養亦會?少，所以應盡早食用。

怎樣清洗西洋菜?
1. 烹煮前才洗菜，以保持蔬菜新鮮；
2. 浸洗蔬菜不宜過久，要先洗後切，以免流失維他命；
3. 用稀鹽水清洗蔬菜，可較易除去菜蟲；
4. 用不銹鋼刀切菜，可減少維他命流失；
5. 菜葉含養份較多，應避免把菜葉切細，切碎或磨碎；
6. 切後應隨即下鍋，以免維他命被空氣氧化而流失。

八款西洋菜食譜：

【西洋菜羅漢果素湯】【西洋菜臘鴨頭陳腎湯 清肺熱】【西洋菜甘筍栗子煲豬展】
【蟲草花浸西洋菜苗】【羅漢果西洋菜蜜】【西洋菜羅漢果無花果豬展湯】
【西洋菜紅蘿蔔陳腎㷛螺頭湯】【西洋菜粟米栗子湯】

西洋菜食譜一:

西洋菜為冬天當造蔬菜，不但可以潤肺止咳，同時可以化燥，配合羅漢果，更是相得益彰，再加上紅蘿蔔和粟米，更可健脾益胃，幫助你對抗咳嗽，紓緩氣管不適。用腰果替代肉類煲湯，素食者也可以飲用。不過孕婦不宜飲用此湯，因為西洋菜有通經作用。

西洋菜食譜二:


西洋菜臘鴨頭陳腎湯 清肺熱

西洋菜食譜三:


天氣時好時壞， 呢啲情況足而令人生病，Chef Meow身邊又有幾個朋友仔病咗，所以今日想同大家分享一個湯品，等大家可以滋潤一下之餘，同時增強抵抗力！呢個湯品準備嘅材料亦都十分簡單，特別之處係Chef Meow 會預留部分西洋菜，喺個湯煲好嘅時候先至放落去灼熟啲菜，將新鮮灼熟嘅西洋菜及湯渣嘅西洋菜一齊上碟，再拌上由蒸魚豉油、麻油、蒜蓉混合而成醬汁，咁就變成鴛鴦西洋菜啦！一個湯品，變奏出一湯一餸，方便快捷！

西洋菜食譜四:

相信大家對西洋菜不會陌生，西洋菜苗大家又有冇試過呢？昨日菜檔嘅姐姐推介試一試西洋菜苗，Chef Meow 都係第一次， 感覺西洋菜苗味道比更西洋菜嫩香、清爽，再配合呢個蟲草花圓肉，以浸湯嘅烹調方法， 果然係完美配搭！ 蟲草花同圓肉嘅香氣充分滲入西洋菜苗中，清甜美味，而且仲十分滋潤

西洋菜食譜五:

潤喉飲品。媲美濃縮的西洋菜。自家製無防腐劑。

西洋菜食譜六:

潤肺、止咳、化痰

西洋菜食譜七:

秋天是食西洋菜季節，加陳腎螺頭，增加鮮甜味。

西洋菜食譜八:

來個好喝又好吃的靚湯~
如何完整地將栗子去皮去殼

常見問題：

問：點揀西洋菜？
答：選擇西洋菜時以葉大，色深綠者為佳。更多西洋菜食譜。

問：西洋菜何時時令當造？
答：西洋菜一般在九月至四月最當造。更多西洋菜食譜。