西洋菜羅漢果素湯
2022 年 03 月 15 日發佈 Chaomum Cooking
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西洋菜為冬天當造蔬菜，不但可以潤肺止咳，同時可以化燥，配合羅漢果，更是相得益彰，再加上紅蘿蔔和粟米，更可健脾益胃，幫助你對抗咳嗽，紓緩氣管不適。用腰果替代肉類煲湯，素食者也可以飲用。不過孕婦不宜飲用此湯，因為西洋菜有通經作用。
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1鹽水浸泡西洋菜至少10分鐘以上，摘掉老梗，再用水洗3-4遍
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2腰果用水浸泡15分鐘，洗淨再瀝乾
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3陳皮泡軟，刮囊
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4紅蘿蔔洗淨，滾刀切塊
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5粟米切塊剖半
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6羅漢果用水洗淨，撕成小塊
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7把所有材料(除了西洋菜、羅漢果)加入壓力鍋，大火煮，見到第二條壓力線，轉小火煮5分鐘
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8解壓後加羅漢果，開火煮沸
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9加西洋菜，蓋蓋大火煮10分鐘，試味，如果覺得太甜，可再加水開沸即可
TIPS
1.西洋菜要水煮沸的時候加，不然會苦
2.如果西洋菜太多，可以分2-3次加入，每次要等水煮沸才可以加
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