鮮蜆鯇魚尾娃娃菜湯
近日上街市遇上「花蛤王」，不但肉身肥美，且沒有沙，可省去浸水吐沙的步驟，配上鯇魚尾和娃娃菜來煮湯，份外鮮甜，絕對會令你再三回味！
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1大蜆浸鹽水約1小時，換清水再浸半小時，洗擦乾淨，瀝乾。
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2鯇魚尾洗淨，抹乾水分；把其餘材料洗淨，切好，備用。
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3燒熱鍋，下適量油加入2片薑片和鯇魚尾前煎至兩邊微黃。
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4注入沸水，以大火煮滾，煲約5分鐘，下薑片及西芹煮15分鐘。
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5加入娃娃菜煮5分鐘；再放入花蛤煮約5分鐘。
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6待蜆完全開口，下調味料及葱段煮滾，即成，趁熱享用。
TIPS
- 花蛤王外形跟常見的花蛤無異，蜆身帶點橙色，不但肉質肥美，更可省去浸水吐沙的步驟。
- 花蛤王於秋冬時節出現，價錢比平時買到的花蛤稍為貴一點。
- 花蛤王於秋冬時節出現，價錢比平時買到的花蛤稍為貴一點。
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