20款客家菜食譜 就地取材 鹹香肥美 送飯送酒都一流
Cook1Cook 於 4 個月前
客家菜又稱東江菜。客家人是指原居於中原,後因種種原因一直向南方遷徙的族群,長久客居於丘陵或貧瘠的土地,遷徙過程中只能以鹽保存食物,勞動亦需補充鹽和油,加上生活條件欠佳令客家人擅長利用隨手可得的食材,包括山野菜和家禽。
自然環境和社會條件塑造了客家菜「鹹、香、肥」的特點。即使你不是客家人,也應該品嘗過美味的客家菜式,例如鹽焗雞、梅菜扣肉、客家小炒。今次為大家精選多款客家菜食譜,大家也可以跟住炮製呢!
二十款客家菜食譜
【黃豆煎燜釀豆腐】【客家菜包】【客家咸雞】【客家小炒】【客家粄粽】【客家梅菜芋頭扣肉】【客家柚子釀】【客家艾糍】【客家咸茶果 (眉豆饀)】【鹽焗雞】【東江豆腐煲】【客家咸湯丸】【魷魚乾炒粉絲】【客家梅菜炆腩肉】【客家麻糬】【客家煎釀豆腐】【客家南乳炸腩肉】【客家腳筋小炒】【客家豆醬炒茄瓜】【客家酒糟煮雞】
客家菜食譜一:
這是一道很好吃的客家菜,濃濃的豆香,加上豬肉和蝦肉的鮮味,很好下飯的呢!
客家菜食譜二:
客家風味的菜包,按照糯米粉:在來米粉 3:1 的比例,搭配新鮮蘿蔔絲拌炒的內餡,把握蒸8分鐘掀蓋冷卻,再蒸2分鐘, 皮Q彈、餡料好吃的古早味就可以上桌了。
客家菜食譜三:
唔知幾時開始鍾意咗食咸雞……凍食又得…… 熱食又得…… 宴客又方便又大體!
客家菜食譜四:
一鍋到底隨便炒的客家小炒
客家菜食譜五:
雖然不是客家人,可是小時候很多鄰居是,所以有機會能吃到這個古早好味道,香Q甜的外皮,加上鹹香的內餡~實在的好滋味啊!!
客家菜食譜六:
客家名菜之一,靈魂所在係用梅菜+肥瘦各半的猪上肉+粉糯的麗浦芋,吸收滿滿梅菜汁及猪油香氣,真係可以吃多好幾碗飯
客家菜食譜七:
客家人傳統居於貧瘠之地,對任何食材均十分珍惜,亦造就客家菜中有不少常見但少用以入饌的材料。例如這款柚子釀,就以豬肉釀入柚子皮,造成一道好下飯的家常菜,美味之餘亦可見客家人對食材亦花盡心思,絕不浪費。
客家菜食譜八:
清明前後是食艾的最好時機!艾葉用於治病已有二千多年的歷史。在歷代本草中均有記載。作為內服藥,艾葉具有理氣血,逐寒濕,溫經,止血,安胎之功用。
客家菜食譜九:
可做10個
客家菜食譜十:
一款簡單製作嘅鹽焗雞,無需預先醃製,但同樣焗出入味嘅鹽焗雞,肉質仲好嫩滑。
客家菜食譜十一:
客家釀豆腐, 在客家菜中有幾種不同流派的做法, 製作方法基本上大同小異, 主要的分別在於餡料和配菜。
客家菜食譜十二:
最出名是「客家」的鹹湯圓,各地區均有人煮食,配料各異, 但離不開香菇、豬肉,菜,軟糯的糯米配上肉湯可謂是相輔相成。
客家菜食譜十三:
這道客家家常菜簡單易煮又夠香,味道真係唔錯架。
客家菜食譜十四:
梅菜炆腩肉係梅菜扣肉嘅簡易版... 仲係超級下飯嘅菜式... 記得煲多啲飯呀!😋😋😋
客家菜食譜十五:
麻糬是我最愛的台灣甜點,QQ的口感沾裹上有濃郁香氣的花生或是芝麻糖粉,慢慢咀嚼,香氣和甜味都在嘴裡蔓延開來,真是令人著迷。
客家菜食譜十六:
身為客家人,這味菜兒時媽媽經常煮,也是我最愛的其中一道菜。
客家菜食譜十七:
客家人的家鄉菜。。。又香又酥脆。。。非常下飯!!!
客家菜食譜十八:
身為客家妹的濃小編超愛客家小炒的,今天將蒟蒻腳筋取代豆干,也別有一番風味唷~是一道很適合當下酒菜的一道料理,喜歡客家小炒的朋友們不妨試試看唷~
客家菜食譜十九:
客家茄子端上桌,色彩鮮艷香味撲鼻,大家嘖嘖讚賞,茄子雖軟而Q,加上甜鹹微辣的豐富滋味,真是下飯!
客家菜食譜二十:
天氣涼了很多,秋意愈來愈濃。
這個天氣最適宜開始進補。雞酒有行氣活血、滋補強身、驅風去瘀等功效,適合身體虛弱、手腳冰冷之人服用,最為見效。除了是產婦坐月時分食用湯水,也適合一家大小於秋冬時分食用。