客家咸雞 2016 年 10 月 31 日發佈 SamSamKitchen 列印 90 884 96694 請稍等. 請稍等. 唔知幾時開始鍾意咗食咸雞……凍食又得…… 熱食又得…… 宴客又方便又大體！ 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 雞 1隻 粗鹽 1碗 油 2湯匙 沙薑粉 1湯匙 鹽 少許 1雞洗淨（包括要去清胸腔內的脂肪和內臟） 將雞內外均勻地搽上粗鹽…… 用保鮮紙包住……放入密實袋…… 醃過夜或最少十二小時！ 2取出後……沖走所有粗鹽…… 雞腳 即買 用棉繩綁好…… 放在蒸碟上……固定位置！ 3水滾後以中火隔水蒸二十五分鐘…… 取出放涼斬件…… 油加沙薑粉和鹽煮熱…… 搽上雞表面！ TIPS 雞隻蒸完不要立即斬件…… 最起碼放置15分鐘resting time…… 讓雞汁回流到雞肉內！
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