客家梅菜炆腩肉
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1腩肉洗淨後... 放入滾水中烚10分鐘... 盛起！ 梅菜洗浸去沙... 切粒！
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2少許油將腩肉每面煎至金黃... 取出切片！白鑊將梅菜粒和蒜蓉爆香！
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3加入腩肉... 注水至剛蓋過腩肉！加蠔油、老抽、冰糖... 大火滾起... 轉小火炆45分鐘！
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4熄火... 蓋焗15分鐘！ 再開小火... 加麻油和酒... 多炆半小時至腍！ 註：可以視乎自己喜歡的軟腍程度而調整烹煮時間！
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