九層塔栗子炆腩肉
九層塔不僅是獨特的調味食材，還能消除腸胃脹氣，幫助消化，估做這道油分多的炆腩肉時，加入九層塔調味，增「色」添香之餘，也能減少油膩感。
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1腩肉拔去豬毛，汆水，洗淨；切厚件。
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2將所有材料洗淨，切好，備用。
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3中小火燒熱鍋(我用鑄鐵鍋)，下適量油將乾葱、蒜頭、薑片爆香。
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4加入腩肉爆炒至金黃，放入栗子及冬菇略炒，灒酒及蠔油兜勻。
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5注入調味料拌勻，加蓋；轉小火炆25分鐘，熄火，焗約25分鐘。
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6再次開火以小火炆約20-25分鐘(間中兜炒一會)，熄火。
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7焗約15分鐘至栗子和腩肉腍身。
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8以小火加熱，伴入生粉水煮至汁濃稠。
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9加入九層塔略拌勻，最後澆上少許麻油，原鍋上桌，趁熱享用。
TIPS
- 腩肉宜切成厚件，這樣較易入味，也令賣相更佳。
- 栗子味甘，性溫，有益氣補脾、補腎強筋的功效。
- 餘下的九層塔可以用紙巾包裹起來，以保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時分鐘至栗子和腩肉腍身。
- 鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。
- 栗子味甘，性溫，有益氣補脾、補腎強筋的功效。
- 餘下的九層塔可以用紙巾包裹起來，以保鮮袋，放入冰箱冷藏儲存。
- 若以其他鍋具烹煮，煮滾汁料後轉中小火炆約1小時分鐘至栗子和腩肉腍身。
- 鑄鐵鍋具較為鎖水，故使用其他鍋具，水的份量應要加多一點。
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