梅菜雞翼
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1甜咸梅菜沖水。。。浸兩小時。。。取出切粒。。。洗淨瀝乾! 翼加薑飛水三分鐘。。。用水喉水沖ㄧ沖降温。。。加醃料略醃!
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2油鑊爆香蒜蓉。。。加入梅菜略炒。。。加调味兜勻。。。炒至冰糖溶!
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3取一個大小適中的碗(要夠放翼及梅菜。。。又不可以太大)。。。 將梅菜分大中小三份。。。碗內底部鋪ㄧ份小的梅菜。。。再鋪ㄧ半翼(皮向下)。。。 然後鋪中份量的梅菜。。。再鋪另ㄧ半翼。。。最後鋪大份梅菜。。。略壓!
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4用錫紙封碗。。。水滾隔水中火蒸1小時。。。蒸好倒扣在碟上即可!
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