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13款西洋菜食譜 鮮甜爽脆 菜香獨特 附挑選及處理貼士

13款西洋菜食譜 鮮甜爽脆 菜香獨特 附挑選及處理貼士
Cook1Cook 於 2 年前

 
西洋菜通常用來煲湯,同陳腎、臘鴨頭配合得天衣無縫。不過,西洋菜原來原產於歐洲及地中海東部,古羅馬時間用作治療抗壞血病,二百多年前才被引入到華南及東南亞。西洋菜主要分水種和旱生兩種,中國和香港均以水種品種為主,最適宜生長在攝氏12至20度,愈凍愈甜,而且口感爽脆,是冬春常食蔬菜,炒或煲湯皆宜,亦可以做餃子或西式濃湯。

揀西洋菜要選莖短而挺直,菜葉濃密並呈深綠色或紫色為佳,莖長則代表較老。西洋菜含豐富葉酸、維他命及鐵質,可補充血紅素,促進血氣循環,而類胡蘿蔔素和葉黃素能強化視力,中醫則認為西洋菜能清熱解毒、清燥潤肺、化痰止咳、利尿去水,還能改善皮膚痕癢。

本地常見的西洋菜以水種為主,容易為水蛭依附,清洗時應先摘去根部,然後浸泡於鹽水中,使水蛭脫落沉底,再清洗數次才可食用。灼菜、煲老火湯或菜蜜時,切記要水大滾才下西洋菜,如果菜太多宜分批落,因為水不夠熱就會帶苦澀味。今日為大家精選13款西洋菜食譜,希望大家可以在這個冬天品嘗到鮮甜爽脆、有獨特菜香的西洋菜。


十三款西洋菜食譜
【蟲草花浸西洋菜苗】【水煮蛋 西洋菜青豆湯】【杏汁白肺西洋菜湯】【羅漢果西洋菜蜜】【炒西洋菜】【西洋菜臘鴨翼煲陳腎】【式涼拌西洋菜】【黃耳西洋菜燉湯】【西洋菜杏仁青醬意粉】【西洋菜飲】【西洋菜排骨湯】【西洋菜粟米栗子湯】【西洋菜餃】


西洋菜食譜一:

【蟲草花浸西洋菜苗】

【蟲草花浸西洋菜苗】
看食譜



西洋菜苗味道比更西洋菜嫩香、清爽,再配合呢個蟲草花圓肉,以浸湯嘅烹調方法, 果然係完美配搭! 蟲草花同圓肉嘅香氣充分滲入西洋菜苗中,清甜美味,而且仲十分滋潤!


西洋菜食譜二:

水煮蛋 西洋菜青豆湯

水煮蛋 西洋菜青豆湯
看食譜



西洋菜陳腎豬骨湯 就飲得多,但西式的西洋菜湯又試過未先?(有少少語病,話明『西洋』菜就梗係西方來的啦)。見夏天西洋菜又當造,天時暑熱又無咩胃口,煲個清清地的菜湯,可以排下毒。

西洋菜食譜三:

杏汁白肺西洋菜湯

杏汁白肺西洋菜湯
看食譜



在外面叫這個湯的時候,朋友間總說這個湯的功夫真的多,要清洗豬肺變成「雪白」,似乎不可能在家做的了。但其實現代豬肉檔的服務相當不錯,很多時也會幫顧客清洗豬肺,聽老闆說,光是將豬肺沖水也用了一小時,豬肺連同豬骨一起買回家,只需白鑊炒一炒,便可用來煲湯了。功夫少了一截,自己在家煲湯,美味依然。今天加了西洋菜,非常美味。

西洋菜食譜四:

羅漢果西洋菜蜜

羅漢果西洋菜蜜
看食譜


潤喉飲品。媲美濃縮的西洋菜。自家製無防腐劑。

西洋菜食譜五:

《炒西洋菜》

《炒西洋菜》
看食譜


西洋菜大家通常係唔係會用來煲湯呢?我就鍾意炒。只需要加少少蠔油、鹽就已經好好味啦!

西洋菜食譜六:

西洋菜臘鴨翼煲陳腎

西洋菜臘鴨翼煲陳腎
看食譜


好味嘅湯要耐不耐煲,今次用臘鴨翼做煲湯料,味道豐富同有一種咸香味 。

西洋菜食譜七:

韓式涼拌西洋菜 미나리무침

韓式涼拌西洋菜 미나리무침
看食譜


多數用來煲湯的西洋菜,年糕媽媽用了來做韓式拌菜餸飯食又不錯喔!西洋菜性涼,營養豐富,口感脆嫩,有潤肺止咳化痰利尿作用。


西洋菜食譜八:

黃耳西洋菜燉湯

黃耳西洋菜燉湯
看食譜


舅父我今日講一個燉素湯,用比較少人用有桂花香味嘅黃耳🌼有蔬菜嘅纖維仲一滴油都冇🍵😁最適合大家喺新年大魚大肉過後飲用

西洋菜食譜九:

西洋菜杏仁青醬意粉

西洋菜杏仁青醬意粉
看食譜


煲湯用剩半包西洋菜,可以有咩用呢?喺BBC見到呢個食譜,原來可以用西洋菜煮西餐,做pesto煮意粉!西洋菜入面95%係水分,熱量亦非常低,夠晒健康 

西洋菜食譜十:

西洋菜飲

西洋菜飲
看食譜


西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱經,有清燥潤肺之功,秋燥易咳嗽,鼻子出血,飲西洋菜飲對此等問題有改善、治療作用。

西洋菜食譜十一:

西洋菜排骨湯

西洋菜排骨湯
看食譜


清熱潤燥的作用;蜜棗性平味甘,具益氣生津、滋潤肺胃

西洋菜食譜十二:

西洋菜粟米栗子湯

西洋菜粟米栗子湯
看食譜


來個好喝又好吃的靚湯~

西洋菜食譜十三:

西洋菜餃+芫茜芹菜餃

西洋菜餃+芫茜芹菜餃
看食譜


無論煎餃或湯餃都係我至愛。。每個月總會有一兩餐自己包餃子。。。雖然次次都包得唔係好滿意,但味道可以擔保

 

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