西洋菜臘鴨翼煲陳腎

西洋菜的營養分析

西洋菜口感脆嫩，營養豐富，適合制作各種菜餚，還可制成清凉飲料或乾制品，很有食用價值。西洋菜每100克含维生素C為50毫克，蛋白質1-2克，纖維素0.3克，鈣43毫克，磷17毫克，鐵0.6毫克。更含有多種氨基酸和維生素A.S.D等。

西洋菜的功效與作用

西洋菜性凉，常吃能清心潤肺，是治療肺癆的理想食物，對肺燥肺熱所致的咳嗽、咯血、鼻子出血都有較好的療效。而西洋菜有通經作用，月經前食用能防治痛經、月經過少等症状。
此外，西洋菜與其它食物搭配還有下面一些功效與作用。
1.可以治口乾咽痛、煩躁胸悶：西洋菜500克，猪排骨200克，煲湯。
2.可以治肺熱咳嗽、痰少口乾：西洋菜500克，猪肺300克，南杏仁15克，煲湯。
3.治肺燥咳嗽、咽乾口燥、腸燥便秘：西洋菜500克，蜜棗6颗，用清水適量煲湯。

注意事項
西洋菜屬於涼性，是水生植物，寒性體質者應少食，由於富含植物纖維，消化功能差者少食，避免引起消化不良，同時食用前應將西洋菜清洗乾淨，以免水田中雜質造成腸胃不適。

淡菜食用價值

淡菜是海蚌的一種,也有的叫青口,貽貝,海虹,淡菜是一種既美味營養而又實惠的菜。淡菜的乾品呈淺黄,金黄,黄红色均為正常色澤,個别貝肉有细沙和腸胃纱紗綫,所以在食用前還需要清洗乾淨。

藥用價值
【性味】咸，溫。
①孟詵：溫，無毒。
②《本草拾遺》：味甘，溫，無毒。
③《本草從新》：甘咸，溫。
【歸經】入肝、腎經。
①《本草匯言》：入足陽明、太陽經。
②《要藥分劑》：入肝、腎二經。
【功用主治】
補肝腎，益精血，消癭瘤。治虛勞羸瘦，眩暈，盜汗，陽痿，腰痛，吐血，崩漏，帶下，癭瘤，疝瘕。
①孟詵：產後血結，腹內冷痛，治症瘕，潤毛髮，治崩中帶下。
②《本草拾遺》：主虛羸勞損，因產瘦瘠，血氣結積，腹冷、腸鳴、下痢，腰疼、帶下、疝瘕。
③《日華子本草》：煮熟食之，能補五臟，益陽事，理腰腳氣，消宿食，除腹中冷氣，痃癖。
④《嘉祐本草》：治虛勞傷憊，精血少者，及吐血，婦人帶下、漏下，丈夫久痢，並煮食之。
⑤《綱目》：消癭氣。
⑥《隨息居飲食譜》：補腎，益血填精，治遺、帶、崩、淋，陽痿陰冷，消渴，癭瘤。
【用法與用量】內服：煎湯，0.5～1兩。或入丸、散。
【選方】治頭暈及睡中盜汗：淡菜(焙燥，研細粉)三兩，陳皮(研細粉)二兩。研和，蜂蜜為丸，每服二錢，一日三回。
(《現代實用中藥》)
【名家論述】①《醫學入門》：淡菜，治勞熱骨蒸，須多食乃見功，若數兩作丸、散，未有大效。
②《本草匯言》：淡菜，補虛養腎之藥也。
蔡心吾曰，此物本屬介類，原其氣味甘美而淡，性本清涼，故藏器雲，善治腎虛有熱，及熱郁吐血，痢血便血，及血郁成癭，留結筋脈諸疾。　　

營養價值

淡菜是大眾化的海鮮品，收穫後不易保存，歷來將其煮熟後加工成乾品--淡菜。淡菜的營養價值很高，並有一定的藥用價值。淡菜蛋白質含量高達59％，其中含有8種人體必需的胺基酸，脂肪含量為7％，且大多是不飽和脂肪酸。另外，淡菜還含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素B、煙酸等。由於淡菜所含的營養成分很豐富，其營養價值高於一般的貝類和魚、蝦、肉等，對促進新陳代謝，保證大腦和身體活動的營養供給具有積極的作用，所以有人稱淡菜為「海中雞蛋」。

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