臘鴨肶螺片煲西洋菜

西洋菜食用價值 :

西洋菜，英文名稱:Watercress；別名豆瓣菜、水蔊菜、水田芥等，西洋菜是十字花科西洋菜屬的一種植物。

西洋菜以質地脆嫩、多汁，色澤壬青綠的嫩莖葉供食用，清香爽口，營養豐富。西洋菜對於傳統印象中「最懂得吃」的香港人來說，卻非常熱愛選用西洋菜煲湯養生。

西洋菜主要成分有多種，如果按照每100克鮮重西洋菜計算營養成分，維生素C為50毫克，蛋白質為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克。還含有多種氨基酸和維生素ASD等。
西洋菜的營養價值很豐富，平時多吃西洋菜，能起到提高智力、調理經期、潤肺、化痰、利尿、通便等作用。

西洋菜的六大功效

1、西洋菜提高智力：
因西洋菜含有豐富的鈣，故對促進生長期兒童的體質發育及防止老年的骨質疏鬆有極大的作用，廣東人稱西洋菜是益腦健身的蔬菜。

2、西洋菜通經作用：
西洋菜有通經的功效，並能干擾卵子著床，阻止妊娠。因此，適合女性朋友在平時生活多食用。

3、西洋菜清燥潤肺：
西洋菜味甘微苦，性寒，清火。氣候寒冷乾燥時，食用西洋菜，能夠起到清燥潤肺的作用，能減少在寒冬裡出現咽乾，喉痛的頻率。

4、西洋菜化痰止咳：
西洋菜有著良好的潤肺止咳的功能，多吃西洋菜，能夠起到化痰止咳的作用。因此，咳嗽多痰者可以多吃西洋菜。

5、西洋菜利尿通便：
西洋菜含有較多的營養，具有利尿通便，有助於便秘的人通便潤腸，所以，西洋菜是一種利尿通便的營養菜。

6、西洋菜提高免疫力：
西洋菜含有蛋白為1-2克，多種的維生素等，能夠幫助人體提高免疫力，特別適宜兒童吃西洋菜，增強孩子的免疫力，讓孩子擁有一個健康的身體。

豬橫脷食用價值 :

豬橫脷，又叫豬胰，係食用豬嘅胰，響隻豬嘅腹部，同豬腸打橫連著，好似條脷，所以叫「豬橫脷」，唔關「豬脷」事。它具有健脾胃，助消化，養肺潤燥，澤顏面色，去肝火的功效。

豬横脷的注意事项

1 - 高胆固醇者少食。

2 - 豬横脷的適用人群

一般人均可食用。適合肺痿、肺結核、肺不張等肺氣虛弱者咳嗽者食用；適合脾虛下痢者食用；適合產婦乳汁不通者食用；適合小兒疳积者食用；宜糖尿病人食用。

3 - 豬横脷的食用禁忌
用豬横脷煲湯的時間要長一些。

以上資料只供參考 , 各人體質有別 , 食用前請先了解或靖教醫師 , 避免食用後不適 .